零食種類
河蝦
來源：未知
作者：admin
發(fā)布時(shí)間：2021-09-08 14:59:21
編輯分類
河蝦廣泛分布于我國江河、湖泊、水庫和池塘中的河蝦(又稱青蝦，學(xué)名叫日本沼蝦(Macrobranchium nipponense))，是優(yōu)質(zhì)的淡水蝦類。
肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，是高蛋白低脂肪的水產(chǎn)食品，頗得消費(fèi)者青睞。
河蝦體內(nèi)很重要的一種物質(zhì)就是蝦青素，就是表面紅顏色的成分，蝦青素(英文稱astaxanthin，簡稱ASTA)是目前發(fā)現(xiàn)的最強(qiáng)的一種抗氧化劑，顏色越深說明蝦青素含量越高。
廣泛用在化妝品、食品添加、以及藥品。日本大阪大學(xué)的科學(xué)家經(jīng)考察發(fā)現(xiàn)，蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時(shí)差反應(yīng)而產(chǎn)生的"時(shí)差癥"。
5
本詞條 無參考資料, 歡迎各位 編輯詞條，額外獲取5個(gè)金幣。
基本信息
中文名
日本沼蝦
拉丁學(xué)名
Macrobranchium nipponense
別稱
河蝦、青蝦等
界
動(dòng)物界
門
節(jié)肢動(dòng)物門
綱
甲殼綱
目
十足目
科
長臂蝦科
屬
沼蝦屬
種
日本沼蝦
適宜人群
一般人皆可食用
食量建議
每次30~50克
禁忌人群
過敏性皮炎的患者忌食
目錄
1營養(yǎng)分析
2食療
3制作方法
4食物相克
5適宜人群
6養(yǎng)殖技術(shù)
折疊編輯本段營養(yǎng)分析
1.蝦營養(yǎng)豐富，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調(diào)
河蝦
河蝦
養(yǎng)的人是極好的食物;
2. 蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死;
3. 蝦的通乳作用較強(qiáng)，并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補(bǔ)益功效;
4. 河蝦體內(nèi)很重要的一種物質(zhì)就是蝦青素，就是表面紅顏色的成分，蝦青素(英文稱astaxanthin，簡稱ASTA)是目前發(fā)現(xiàn)的最強(qiáng)的一種抗氧化劑，顏色越深說明蝦青素含量越高。廣泛用在化妝品、食品添加、以及藥品。日本大阪大學(xué)的科學(xué)家經(jīng)考察發(fā)現(xiàn)，蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時(shí)差反應(yīng)而產(chǎn)生的"時(shí)差癥"。
河蝦的營養(yǎng)成分
營養(yǎng)元素
含量(每100克)
營養(yǎng)元素
含量(每100克)
熱量
87大卡
鉀
329毫克
鈣
325毫克
膽固醇
240毫克
磷
186毫克
鈉
133.8毫克
鎂
60毫克
維生素A
48微克
硒
29.65微克
蛋白質(zhì)
16.4克
維生素E
5.33毫克
鐵
4毫克
脂肪
2.4克
鋅
2.24毫克
銅
0.64毫克
錳
0.27毫克
硫胺素
0.04毫克
核黃素
0.03毫克
折疊編輯本段食療
折疊作用
淡水蝦性溫味甘、微溫，入肝、腎經(jīng);蝦肉有補(bǔ)腎壯陽，通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡(luò)止痛、開胃化痰等功效;適宜于腎虛陽痿、遺精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身瘙癢、皮膚潰瘍、身體虛弱和神經(jīng)衰弱等病人食用。
折疊價(jià)值
長臂蝦科動(dòng)物青蝦等多種淡水蝦的全體或肉。分布于我國南北各地淡水湖泊、河流中。獲得后，洗凈鮮用或曬干備用。其大者，可蒸曬去皮用，亦稱蝦米。
青蝦
青蝦
[性能]味甘，性微溫。能補(bǔ)腎壯陽，下乳汁，托毒。
[參考]青蝦含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A、B1、B2，煙酸、鈣、磷、鐵等成分。
犬靜脈注射青蝦肉提取物，可使淋巴中蛋白濃度升高、凝固性下降，腦導(dǎo)管淋巴流量顯著增高，血漿中有磷酸腺苷類(ATP)出現(xiàn)，而組織胺無明顯增加。
折疊用途
用于腎虛陽痿;氣血虛弱，乳汁減少。
折疊用法
煮湯，油炸，燒菜，或研末。
折疊編輯本段制作方法
1，蝦蚧散:蝦米500g，蛤蚧1對(或120g)，小茴香、花椒各60g。以食鹽10g，白酒200ml，炒至香脆，研為細(xì)末。每次服1匙，每日2次，溫開水送下。
源于《本草綱目》。方中蝦米、蛤蚧均能補(bǔ)腎壯陽，性溫而不燥，為補(bǔ)陽
河蝦
河蝦
之良品。兼用小茴香、花椒之溫?zé)嵋灾鷾啬I補(bǔ)陽之功。合而用之，其效頗著。用于腎陽不足，陽痿精少。
2，韭菜炒鮮蝦:韭菜(白色鱗莖最好)150g，鮮河蝦240g。用食油、食鹽適量，共炒熟食。
本方取河蝦、韭菜補(bǔ)腎壯陽。用于腎虛陽痿、遺精、遺尿、腰腳無力等。
3，蝦米酒:鮮河蝦180g，微炒。一日分3~5次嚼食，以黃酒煨熱送下?？赏瑫r(shí)服用豬蹄湯。
源于《本草綱目拾遺》。本方以鮮蝦益氣血而通乳汁，并以黃酒助其藥力。配服豬蹄湯則更為有效。用于乳汁減少。
注:請勿使用"洗蝦粉"對蝦進(jìn)行清潔。
上海食品藥品監(jiān)管局曾發(fā)出緊急通知，禁止使用違法食品添加劑洗蝦粉，洗蝦粉主要被一些水產(chǎn)市場攤主用來給蝦去污，主要成分是檸檬酸和亞硫酸鹽。雖然這兩種成分都屬于合法，但洗蝦粉中還有很多沒有分離出來的成分，會給消費(fèi)者健康帶來隱患。
折疊編輯本段食物相克
蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。如果把它
河蝦
河蝦
們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時(shí)。
折疊編輯本段適宜人群
一般人群均可食用
1. 中老年人、孕婦、心血管病患者、腎虛陽痿、男性不育癥、腰腳無力之人更適合食用;同時(shí)適宜中老年人缺鈣所致的小腿抽筋者食用;
2.宿疾者、正值上火之時(shí)不宜食蝦;體質(zhì)過敏，如患過敏性鼻炎、支氣管炎、反復(fù)發(fā)作性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦;另外蝦為動(dòng)風(fēng)發(fā)物，患有皮膚疥癬者忌食。
折疊編輯本段養(yǎng)殖技術(shù)
市場對河蝦的需求量與日俱增，暢銷不衰，且價(jià)格較貴。在鱸魚、桂花魚、鰻魚、甲魚、鱘魚等眾多名優(yōu)魚類價(jià)格大幅下跌的情況下，河蝦價(jià)格仍十分堅(jiān)挺。
河蝦
河蝦
廣州黃沙水產(chǎn)交易市場的河蝦，每公斤銷售價(jià)格最高時(shí)達(dá)52元-56元。由于市場需求量較多，而野生資源量有限，加上江河水域污染而捕撈量日漸減少，故發(fā)展人工養(yǎng)殖前景看好。
有行家認(rèn)為，只要飼養(yǎng)得當(dāng)，每畝養(yǎng)河蝦的效益是養(yǎng)魚的6倍-8倍，甚至更多。根據(jù)了解，養(yǎng)殖河蝦并不復(fù)雜，一般水深1米-1.5米的池底有沙泥的池塘都可作為河蝦的養(yǎng)殖池，池塘應(yīng)靠近水源，以便及時(shí)排水，增加氧氣。河蝦屬于雜食性，它繁殖力強(qiáng)，生長快，還可與鰱、鯪等非肉食性的魚類混養(yǎng)，飼養(yǎng)得好，經(jīng)濟(jì)效益可觀
河蝦的哪些形態(tài)結(jié)構(gòu)適應(yīng)于它的水生環(huán)境：片狀的泳足，扇狀的尾，羽毛狀的鰓，纖細(xì)的腿腳，曲度特別高的眼球。
基圍蝦更好養(yǎng)
基圍蝦俗稱沙蝦，屬廣溫、廣鹽性蝦類。耐溫范圍10~37℃，最適溫度17~32℃，耐低氧能力比對蝦強(qiáng)。一般畝產(chǎn)可達(dá)80~150公斤，其養(yǎng)殖注意如下事項(xiàng):
折疊池塘條件
選擇面積3~5畝，水深1.5~2.5米，淡水水源充足、無污染、沙質(zhì)底的淡水池塘或蝦塘為宜。
折疊施肥培餌
蝦苗放養(yǎng)前1周，用60~80目篩絹網(wǎng)過濾，進(jìn)水30厘米，畝施基肥(發(fā)酵畜糞)50公斤或尿素5公斤以培養(yǎng)基礎(chǔ)餌料。
折疊蝦苗放養(yǎng)
一般5月下旬水溫穩(wěn)定在18~20℃時(shí)可放養(yǎng)蝦苗。蝦苗需經(jīng)一星期以上時(shí)間的淡化處理，比重1.003以下方可放養(yǎng)。一般畝放0.7~1.0厘米蝦苗3~4萬尾，0.7厘米以下苗需暫養(yǎng)。蝦塘可混養(yǎng)10~20厘米花白鰱魚種80~150尾。
料投喂。蝦苗下塘1月內(nèi)基本不必投喂配合餌料，主要依靠塘中浮游生物為食。1個(gè)月后投喂配合餌料，輔以鮮魚、貝肉等，投餌率一般為蝦體重的3%~5%。7~9月可適當(dāng)增加投餌量，以不剩殘餌為原則，投餌次數(shù)為每天2~3次，白天投量占1/3，傍晚2/3。
折疊調(diào)水防病
蝦苗放養(yǎng)10天后，開始逐漸加水，每周加水10~15厘米。高溫季節(jié)每2~3天換水20~30厘米。每半月左右，畝用生石灰5~10公斤化漿全池潑灑，既改善水質(zhì)和底質(zhì)，又殺菌促進(jìn)脫殼生長。同時(shí)，15~20天時(shí)，應(yīng)拌制1‰~3‰大蒜藥餌，連投3~5天。
折疊收捕
一般養(yǎng)殖80~100天，蝦體長達(dá)7~10厘米即可根據(jù)市場行情起捕出售?？捎镁W(wǎng)捕或放水收捕，離水36小時(shí)干法活運(yùn)，成活率可達(dá)90%。
河蝦廣泛分布于我國江河、湖泊、水庫和池塘中的河蝦(又稱青蝦，學(xué)名叫日本沼蝦(Macrobranchium nipponense))，是優(yōu)質(zhì)的淡水蝦類。
肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，是高蛋白低脂肪的水產(chǎn)食品，頗得消費(fèi)者青睞。
河蝦體內(nèi)很重要的一種物質(zhì)就是蝦青素，就是表面紅顏色的成分，蝦青素(英文稱astaxanthin，簡稱ASTA)是目前發(fā)現(xiàn)的最強(qiáng)的一種抗氧化劑，顏色越深說明蝦青素含量越高。
廣泛用在化妝品、食品添加、以及藥品。日本大阪大學(xué)的科學(xué)家經(jīng)考察發(fā)現(xiàn)，蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時(shí)差反應(yīng)而產(chǎn)生的"時(shí)差癥"。
5
本詞條 無參考資料, 歡迎各位 編輯詞條，額外獲取5個(gè)金幣。
基本信息
中文名
日本沼蝦
拉丁學(xué)名
Macrobranchium nipponense
別稱
河蝦、青蝦等
界
動(dòng)物界
門
節(jié)肢動(dòng)物門
綱
甲殼綱
目
十足目
科
長臂蝦科
屬
沼蝦屬
種
日本沼蝦
適宜人群
一般人皆可食用
食量建議
每次30~50克
禁忌人群
過敏性皮炎的患者忌食
目錄
1營養(yǎng)分析
2食療
3制作方法
4食物相克
5適宜人群
6養(yǎng)殖技術(shù)
折疊編輯本段營養(yǎng)分析
1.蝦營養(yǎng)豐富，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調(diào)
河蝦
河蝦
養(yǎng)的人是極好的食物;
2. 蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死;
3. 蝦的通乳作用較強(qiáng)，并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補(bǔ)益功效;
4. 河蝦體內(nèi)很重要的一種物質(zhì)就是蝦青素，就是表面紅顏色的成分，蝦青素(英文稱astaxanthin，簡稱ASTA)是目前發(fā)現(xiàn)的最強(qiáng)的一種抗氧化劑，顏色越深說明蝦青素含量越高。廣泛用在化妝品、食品添加、以及藥品。日本大阪大學(xué)的科學(xué)家經(jīng)考察發(fā)現(xiàn)，蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時(shí)差反應(yīng)而產(chǎn)生的"時(shí)差癥"。
河蝦的營養(yǎng)成分
營養(yǎng)元素
含量(每100克)
營養(yǎng)元素
含量(每100克)
熱量
87大卡
鉀
329毫克
鈣
325毫克
膽固醇
240毫克
磷
186毫克
鈉
133.8毫克
鎂
60毫克
維生素A
48微克
硒
29.65微克
蛋白質(zhì)
16.4克
維生素E
5.33毫克
鐵
4毫克
脂肪
2.4克
鋅
2.24毫克
銅
0.64毫克
錳
0.27毫克
硫胺素
0.04毫克
核黃素
0.03毫克
折疊編輯本段食療
折疊作用
淡水蝦性溫味甘、微溫，入肝、腎經(jīng);蝦肉有補(bǔ)腎壯陽，通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡(luò)止痛、開胃化痰等功效;適宜于腎虛陽痿、遺精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身瘙癢、皮膚潰瘍、身體虛弱和神經(jīng)衰弱等病人食用。
折疊價(jià)值
長臂蝦科動(dòng)物青蝦等多種淡水蝦的全體或肉。分布于我國南北各地淡水湖泊、河流中。獲得后，洗凈鮮用或曬干備用。其大者，可蒸曬去皮用，亦稱蝦米。
青蝦
青蝦
[性能]味甘，性微溫。能補(bǔ)腎壯陽，下乳汁，托毒。
[參考]青蝦含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A、B1、B2，煙酸、鈣、磷、鐵等成分。
犬靜脈注射青蝦肉提取物，可使淋巴中蛋白濃度升高、凝固性下降，腦導(dǎo)管淋巴流量顯著增高，血漿中有磷酸腺苷類(ATP)出現(xiàn)，而組織胺無明顯增加。
折疊用途
用于腎虛陽痿;氣血虛弱，乳汁減少。
折疊用法
煮湯，油炸，燒菜，或研末。
折疊編輯本段制作方法
1，蝦蚧散:蝦米500g，蛤蚧1對(或120g)，小茴香、花椒各60g。以食鹽10g，白酒200ml，炒至香脆，研為細(xì)末。每次服1匙，每日2次，溫開水送下。
源于《本草綱目》。方中蝦米、蛤蚧均能補(bǔ)腎壯陽，性溫而不燥，為補(bǔ)陽
河蝦
河蝦
之良品。兼用小茴香、花椒之溫?zé)嵋灾鷾啬I補(bǔ)陽之功。合而用之，其效頗著。用于腎陽不足，陽痿精少。
2，韭菜炒鮮蝦:韭菜(白色鱗莖最好)150g，鮮河蝦240g。用食油、食鹽適量，共炒熟食。
本方取河蝦、韭菜補(bǔ)腎壯陽。用于腎虛陽痿、遺精、遺尿、腰腳無力等。
3，蝦米酒:鮮河蝦180g，微炒。一日分3~5次嚼食，以黃酒煨熱送下?？赏瑫r(shí)服用豬蹄湯。
源于《本草綱目拾遺》。本方以鮮蝦益氣血而通乳汁，并以黃酒助其藥力。配服豬蹄湯則更為有效。用于乳汁減少。
注:請勿使用"洗蝦粉"對蝦進(jìn)行清潔。
上海食品藥品監(jiān)管局曾發(fā)出緊急通知，禁止使用違法食品添加劑洗蝦粉，洗蝦粉主要被一些水產(chǎn)市場攤主用來給蝦去污，主要成分是檸檬酸和亞硫酸鹽。雖然這兩種成分都屬于合法，但洗蝦粉中還有很多沒有分離出來的成分，會給消費(fèi)者健康帶來隱患。
折疊編輯本段食物相克
蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。如果把它
河蝦
河蝦
們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時(shí)。
折疊編輯本段適宜人群
一般人群均可食用
1. 中老年人、孕婦、心血管病患者、腎虛陽痿、男性不育癥、腰腳無力之人更適合食用;同時(shí)適宜中老年人缺鈣所致的小腿抽筋者食用;
2.宿疾者、正值上火之時(shí)不宜食蝦;體質(zhì)過敏，如患過敏性鼻炎、支氣管炎、反復(fù)發(fā)作性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦;另外蝦為動(dòng)風(fēng)發(fā)物，患有皮膚疥癬者忌食。
折疊編輯本段養(yǎng)殖技術(shù)
市場對河蝦的需求量與日俱增，暢銷不衰，且價(jià)格較貴。在鱸魚、桂花魚、鰻魚、甲魚、鱘魚等眾多名優(yōu)魚類價(jià)格大幅下跌的情況下，河蝦價(jià)格仍十分堅(jiān)挺。
河蝦
河蝦
廣州黃沙水產(chǎn)交易市場的河蝦，每公斤銷售價(jià)格最高時(shí)達(dá)52元-56元。由于市場需求量較多，而野生資源量有限，加上江河水域污染而捕撈量日漸減少，故發(fā)展人工養(yǎng)殖前景看好。
有行家認(rèn)為，只要飼養(yǎng)得當(dāng)，每畝養(yǎng)河蝦的效益是養(yǎng)魚的6倍-8倍，甚至更多。根據(jù)了解，養(yǎng)殖河蝦并不復(fù)雜，一般水深1米-1.5米的池底有沙泥的池塘都可作為河蝦的養(yǎng)殖池，池塘應(yīng)靠近水源，以便及時(shí)排水，增加氧氣。河蝦屬于雜食性，它繁殖力強(qiáng)，生長快，還可與鰱、鯪等非肉食性的魚類混養(yǎng)，飼養(yǎng)得好，經(jīng)濟(jì)效益可觀
河蝦的哪些形態(tài)結(jié)構(gòu)適應(yīng)于它的水生環(huán)境：片狀的泳足，扇狀的尾，羽毛狀的鰓，纖細(xì)的腿腳，曲度特別高的眼球。
基圍蝦更好養(yǎng)
基圍蝦俗稱沙蝦，屬廣溫、廣鹽性蝦類。耐溫范圍10~37℃，最適溫度17~32℃，耐低氧能力比對蝦強(qiáng)。一般畝產(chǎn)可達(dá)80~150公斤，其養(yǎng)殖注意如下事項(xiàng):
折疊池塘條件
選擇面積3~5畝，水深1.5~2.5米，淡水水源充足、無污染、沙質(zhì)底的淡水池塘或蝦塘為宜。
折疊施肥培餌
蝦苗放養(yǎng)前1周，用60~80目篩絹網(wǎng)過濾，進(jìn)水30厘米，畝施基肥(發(fā)酵畜糞)50公斤或尿素5公斤以培養(yǎng)基礎(chǔ)餌料。
折疊蝦苗放養(yǎng)
一般5月下旬水溫穩(wěn)定在18~20℃時(shí)可放養(yǎng)蝦苗。蝦苗需經(jīng)一星期以上時(shí)間的淡化處理，比重1.003以下方可放養(yǎng)。一般畝放0.7~1.0厘米蝦苗3~4萬尾，0.7厘米以下苗需暫養(yǎng)。蝦塘可混養(yǎng)10~20厘米花白鰱魚種80~150尾。
料投喂。蝦苗下塘1月內(nèi)基本不必投喂配合餌料，主要依靠塘中浮游生物為食。1個(gè)月后投喂配合餌料，輔以鮮魚、貝肉等，投餌率一般為蝦體重的3%~5%。7~9月可適當(dāng)增加投餌量，以不剩殘餌為原則，投餌次數(shù)為每天2~3次，白天投量占1/3，傍晚2/3。
折疊調(diào)水防病
蝦苗放養(yǎng)10天后，開始逐漸加水，每周加水10~15厘米。高溫季節(jié)每2~3天換水20~30厘米。每半月左右，畝用生石灰5~10公斤化漿全池潑灑，既改善水質(zhì)和底質(zhì)，又殺菌促進(jìn)脫殼生長。同時(shí)，15~20天時(shí)，應(yīng)拌制1‰~3‰大蒜藥餌，連投3~5天。
折疊收捕
一般養(yǎng)殖80~100天，蝦體長達(dá)7~10厘米即可根據(jù)市場行情起捕出售?？捎镁W(wǎng)捕或放水收捕，離水36小時(shí)干法活運(yùn)，成活率可達(dá)90%。