零食種類(lèi)

河蝦

來(lái)源:未知 作者:admin 發(fā)布時(shí)間:2021-09-08 14:59:21
編輯分類(lèi)
河蝦廣泛分布于我國江河、湖泊、水庫和池塘中的河蝦(又稱(chēng)青蝦,學(xué)名叫日本沼蝦(Macrobranchium nipponense)),是優(yōu)質(zhì)的淡水蝦類(lèi)。

肉質(zhì)細嫩,味道鮮美,營(yíng)養豐富,是高蛋白低脂肪的水產(chǎn)食品,頗得消費者青睞。

河蝦體內很重要的一種物質(zhì)就是蝦青素,就是表面紅顏色的成分,蝦青素(英文稱(chēng)astaxanthin,簡(jiǎn)稱(chēng)ASTA)是目前發(fā)現的最強的一種抗氧化劑,顏色越深說(shuō)明蝦青素含量越高。

廣泛用在化妝品、食品添加、以及藥品。日本大阪大學(xué)的科學(xué)家經(jīng)考察發(fā)現,蝦體內的蝦青素有助于消除因時(shí)差反應而產(chǎn)生的"時(shí)差癥"。

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基本信息
中文名
日本沼蝦

拉丁學(xué)名
Macrobranchium nipponense

別稱(chēng)
河蝦、青蝦等


動(dòng)物界

門(mén)
節肢動(dòng)物門(mén)


甲殼綱


十足目



長(cháng)臂蝦科


沼蝦屬


日本沼蝦

適宜人群
一般人皆可食用

食量建議
每次30~50克

禁忌人群
過(guò)敏性皮炎的患者忌食

目錄
1營(yíng)養分析
2食療
3制作方法
4食物相克
5適宜人群
6養殖技術(shù)
折疊編輯本段營(yíng)養分析
1.蝦營(yíng)養豐富,且其肉質(zhì)松軟,易消化,對身體虛弱以及病后需要調
河蝦
河蝦
養的人是極好的食物;

2. 蝦中含有豐富的鎂,鎂對心臟活動(dòng)具有重要的調節作用,能很好的保護心血管系統,它可減少血液中膽固醇含量,防止動(dòng)脈硬化,同時(shí)還能擴張冠狀動(dòng)脈,有利于預防高血壓及心肌梗死;

3. 蝦的通乳作用較強,并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效;

4. 河蝦體內很重要的一種物質(zhì)就是蝦青素,就是表面紅顏色的成分,蝦青素(英文稱(chēng)astaxanthin,簡(jiǎn)稱(chēng)ASTA)是目前發(fā)現的最強的一種抗氧化劑,顏色越深說(shuō)明蝦青素含量越高。廣泛用在化妝品、食品添加、以及藥品。日本大阪大學(xué)的科學(xué)家經(jīng)考察發(fā)現,蝦體內的蝦青素有助于消除因時(shí)差反應而產(chǎn)生的"時(shí)差癥"。

河蝦的營(yíng)養成分

營(yíng)養元素

含量(每100克)

營(yíng)養元素

含量(每100克)

熱量

87大卡



329毫克



325毫克

膽固醇

240毫克



186毫克



133.8毫克



60毫克

維生素A

48微克



29.65微克

蛋白質(zhì)

16.4克

維生素E

5.33毫克



4毫克

脂肪

2.4克



2.24毫克



0.64毫克



0.27毫克

硫胺素

0.04毫克

核黃素

0.03毫克

折疊編輯本段食療
折疊作用
淡水蝦性溫味甘、微溫,入肝、腎經(jīng);蝦肉有補腎壯陽(yáng),通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽(yáng)、通絡(luò )止痛、開(kāi)胃化痰等功效;適宜于腎虛陽(yáng)痿、遺精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身瘙癢、皮膚潰瘍、身體虛弱和神經(jīng)衰弱等病人食用。

折疊價(jià)值
長(cháng)臂蝦科動(dòng)物青蝦等多種淡水蝦的全體或肉。分布于我國南北各地淡水湖泊、河流中。獲得后,洗凈鮮用或曬干備用。其大者,可蒸曬去皮用,亦稱(chēng)蝦米。
青蝦
青蝦

[性能]味甘,性微溫。能補腎壯陽(yáng),下乳汁,托毒。

[參考]青蝦含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A、B1、B2,煙酸、鈣、磷、鐵等成分。

犬靜脈注射青蝦肉提取物,可使淋巴中蛋白濃度升高、凝固性下降,腦導管淋巴流量顯著(zhù)增高,血漿中有磷酸腺苷類(lèi)(ATP)出現,而組織胺無(wú)明顯增加。

折疊用途
用于腎虛陽(yáng)痿;氣血虛弱,乳汁減少。

折疊用法
煮湯,油炸,燒菜,或研末。

折疊編輯本段制作方法
1,蝦蚧散:蝦米500g,蛤蚧1對(或120g),小茴香、花椒各60g。以食鹽10g,白酒200ml,炒至香脆,研為細末。每次服1匙,每日2次,溫開(kāi)水送下。

源于《本草綱目》。方中蝦米、蛤蚧均能補腎壯陽(yáng),性溫而不燥,為補陽(yáng)
河蝦
河蝦
之良品。兼用小茴香、花椒之溫熱以助溫腎補陽(yáng)之功。合而用之,其效頗著(zhù)。用于腎陽(yáng)不足,陽(yáng)痿精少。

2,韭菜炒鮮蝦:韭菜(白色鱗莖最好)150g,鮮河蝦240g。用食油、食鹽適量,共炒熟食。

本方取河蝦、韭菜補腎壯陽(yáng)。用于腎虛陽(yáng)痿、遺精、遺尿、腰腳無(wú)力等。

3,蝦米酒:鮮河蝦180g,微炒。一日分3~5次嚼食,以黃酒煨熱送下??赏瑫r(shí)服用豬蹄湯。

源于《本草綱目拾遺》。本方以鮮蝦益氣血而通乳汁,并以黃酒助其藥力。配服豬蹄湯則更為有效。用于乳汁減少。

注:請勿使用"洗蝦粉"對蝦進(jìn)行清潔。

上海食品藥品監管局曾發(fā)出緊急通知,禁止使用違法食品添加劑洗蝦粉,洗蝦粉主要被一些水產(chǎn)市場(chǎng)攤主用來(lái)給蝦去污,主要成分是檸檬酸和亞硫酸鹽。雖然這兩種成分都屬于合法,但洗蝦粉中還有很多沒(méi)有分離出來(lái)的成分,會(huì )給消費者健康帶來(lái)隱患。

折疊編輯本段食物相克
蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養物質(zhì)。如果把它
河蝦
河蝦
們與含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不僅會(huì )降低蛋白質(zhì)的營(yíng)養價(jià)值,而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃,引起人體不適,出現嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時(shí)。

折疊編輯本段適宜人群
一般人群均可食用

1. 中老年人、孕婦、心血管病患者、腎虛陽(yáng)痿、男性不育癥、腰腳無(wú)力之人更適合食用;同時(shí)適宜中老年人缺鈣所致的小腿抽筋者食用;

2.宿疾者、正值上火之時(shí)不宜食蝦;體質(zhì)過(guò)敏,如患過(guò)敏性鼻炎、支氣管炎、反復發(fā)作性過(guò)敏性皮炎的老年人不宜吃蝦;另外蝦為動(dòng)風(fēng)發(fā)物,患有皮膚疥癬者忌食。

折疊編輯本段養殖技術(shù)
市場(chǎng)對河蝦的需求量與日俱增,暢銷(xiāo)不衰,且價(jià)格較貴。在鱸魚(yú)、桂花魚(yú)、鰻魚(yú)、甲魚(yú)、鱘魚(yú)等眾多名優(yōu)魚(yú)類(lèi)價(jià)格大幅下跌的情況下,河蝦價(jià)格仍十分堅挺。
河蝦
河蝦

廣州黃沙水產(chǎn)交易市場(chǎng)的河蝦,每公斤銷(xiāo)售價(jià)格最高時(shí)達52元-56元。由于市場(chǎng)需求量較多,而野生資源量有限,加上江河水域污染而捕撈量日漸減少,故發(fā)展人工養殖前景看好。

有行家認為,只要飼養得當,每畝養河蝦的效益是養魚(yú)的6倍-8倍,甚至更多。根據了解,養殖河蝦并不復雜,一般水深1米-1.5米的池底有沙泥的池塘都可作為河蝦的養殖池,池塘應靠近水源,以便及時(shí)排水,增加氧氣。河蝦屬于雜食性,它繁殖力強,生長(cháng)快,還可與鰱、鯪等非肉食性的魚(yú)類(lèi)混養,飼養得好,經(jīng)濟效益可觀(guān)

河蝦的哪些形態(tài)結構適應于它的水生環(huán)境:片狀的泳足,扇狀的尾,羽毛狀的鰓,纖細的腿腳,曲度特別高的眼球。

基圍蝦更好養

基圍蝦俗稱(chēng)沙蝦,屬廣溫、廣鹽性蝦類(lèi)。耐溫范圍10~37℃,最適溫度17~32℃,耐低氧能力比對蝦強。一般畝產(chǎn)可達80~150公斤,其養殖注意如下事項:

折疊池塘條件
選擇面積3~5畝,水深1.5~2.5米,淡水水源充足、無(wú)污染、沙質(zhì)底的淡水池塘或蝦塘為宜。

折疊施肥培餌
蝦苗放養前1周,用60~80目篩絹網(wǎng)過(guò)濾,進(jìn)水30厘米,畝施基肥(發(fā)酵畜糞)50公斤或尿素5公斤以培養基礎餌料。

折疊蝦苗放養
一般5月下旬水溫穩定在18~20℃時(shí)可放養蝦苗。蝦苗需經(jīng)一星期以上時(shí)間的淡化處理,比重1.003以下方可放養。一般畝放0.7~1.0厘米蝦苗3~4萬(wàn)尾,0.7厘米以下苗需暫養。蝦塘可混養10~20厘米花白鰱魚(yú)種80~150尾。

料投喂。蝦苗下塘1月內基本不必投喂配合餌料,主要依靠塘中浮游生物為食。1個(gè)月后投喂配合餌料,輔以鮮魚(yú)、貝肉等,投餌率一般為蝦體重的3%~5%。7~9月可適當增加投餌量,以不剩殘餌為原則,投餌次數為每天2~3次,白天投量占1/3,傍晚2/3。

折疊調水防病
蝦苗放養10天后,開(kāi)始逐漸加水,每周加水10~15厘米。高溫季節每2~3天換水20~30厘米。每半月左右,畝用生石灰5~10公斤化漿全池潑灑,既改善水質(zhì)和底質(zhì),又殺菌促進(jìn)脫殼生長(cháng)。同時(shí),15~20天時(shí),應拌制1‰~3‰大蒜藥餌,連投3~5天。

折疊收捕
一般養殖80~100天,蝦體長(cháng)達7~10厘米即可根據市場(chǎng)行情起捕出售??捎镁W(wǎng)捕或放水收捕,離水36小時(shí)干法活運,成活率可達90%。
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