零食種類(lèi)

對蝦

來(lái)源:未知 作者:admin 發(fā)布時(shí)間:2020-11-30 13:21:45
對蝦(Penaeus orientalis),學(xué)名東方對蝦,又稱(chēng)中國對蝦(Penaees chinensis,中國明對蝦)、斑節蝦。節肢動(dòng)物門(mén),軟甲綱,十足目,對蝦科,對蝦屬。對蝦屬個(gè)體大,通稱(chēng)大蝦。
 
對蝦的雌性成長(cháng)個(gè)體體長(cháng)一般16~22厘米,重約50~80克,最大的可達30厘米,重250克;雄性較小,體長(cháng)13~18厘米,重30~50克。對蝦為廣溫廣鹽性海產(chǎn)動(dòng)物。牤牛島對蝦體呈長(cháng)筒形,左右側扁,身體分為頭、胸和腹部,由20個(gè)體節組成。腹部較長(cháng),肌肉發(fā)達,分節明顯。
 
基本信息
中文名
對蝦
 
拉丁學(xué)名
Penaeus orientalis
 
別稱(chēng)
東方對蝦、中國對蝦、斑節蝦
 
二名法
Penaees chinensis
動(dòng)物界
 
門(mén)
節肢動(dòng)物門(mén)
 
亞門(mén)
甲殼亞門(mén)
 
軟甲綱
 
 
亞綱
真軟甲亞綱
 
十足目
 
亞目
枝鰓亞目
 
對蝦科
 
對蝦屬
 
總目
真蝦總目
 
總科
對蝦總科
 
目錄
1形態(tài)特征
2生態(tài)習性
3種群分布
4捕收季節
5養殖
6生物系統
7苗種培育
8養成設施
9防治
10處理方案
11育苗技術(shù)
12烹飪方法
13食用須知
14品種區別
折疊編輯本段形態(tài)特征
對蝦屬于節肢動(dòng)物門(mén)、有鰓亞門(mén)、甲殼綱、軟甲亞綱、十足目、游泳亞目、對蝦科、對蝦屬。中國對蝦是對蝦屬的主要種類(lèi)之一,俗稱(chēng)"對蝦"。
 
對蝦身體長(cháng)而略側扁,雌雄異體,成體雌蝦大于雄蝦,體色也有所不同;中國對蝦雌蝦體色灰青,雄蝦體色發(fā)黃。對蝦體外包被著(zhù)一層幾丁質(zhì)的外骨骼甲殼,它由其下方的表皮細胞分泌而成。
 
對蝦的身體可分為頭胸部和腹部,共有21節構成。除最前和最后一節外,各節皆具一對附肢(圖1).
 
渤海對蝦,體長(cháng)大而側扁。雌體長(cháng)180~240mm,雄體長(cháng)130~
 
170mm,甲殼較薄,光滑略透明,頭胸甲較堅硬寬大,中央前端延伸成長(cháng)而呈尖的額角,上緣具7~9齒,下緣具3~4齒,額角下兩側具眼1對,有柄。額角側脊伸至胃上刺附近;額角后脊僅伸至頭胸甲中部。頸溝、肝溝細而明顯,肝刺清晰,眼眶觸角溝較寬,眼胃脊甚明顯。頭部有附肢5對,第1、第2對成為2對鞭狀觸角,其第2 對觸角特別長(cháng),觸角刺明顯;其他3對附肢,成為1對大顎和2對小顎。胸部附肢8對,前3對成為顎足,均為口器的一部分;其余5對為步足,前3對步足的末端均為鉗狀,以第3對為最長(cháng)大,后2對末端成為爪狀。雌體交接器呈現圓盤(pán)狀,位于第4、第5對步足基部之間,中央有一縱行裂口,內為受精囊,前方有一圓形突起,表面著(zhù)生密毛。腹部7節,能屈曲,第4~6節背面中央具有縱脊;腹部附肢6對,第1對雌者內肢極小,雄者內肢變形為呈鐘形的交接器。第6對為尾肢,短粗,與腹部第7節末端甚尖的尾節合為尾扇。雌體性生殖腺成熟前呈淡青藍色,體表散布有棕藍色色素細胞。雄體略呈棕黃色,胸部和腹部附肢微呈紅色,尾肢的后半為深藍并夾有紅色。
 
折疊頭胸部
 
身體前部為頭胸部,較粗短,由頭部6節與胸部8節愈合而成,共14節,分節不明顯,覆蓋頭胸部的背面和兩側的一片堅硬的大甲殼,叫做頭胸甲,它的前端中央有平直前伸、細長(cháng)而尖利的額角,俗稱(chēng)蝦槍或額劍,具有保護眼睛和防御敵害的作用。額角側扁,上、下緣皆有短齒,呈鋸齒狀.對蝦屬中不同種短齒數有所不同,這是分類(lèi)依據之一.
 
頭胸甲的前端、額角的下方兩側有一對復眼,呈腎形,眼柄能自由活動(dòng)??谖挥陬^部腹面的一對大顎之間,前方有一片半圓形的上唇,后方有兩片并列的下唇,大顎被上、下唇覆蓋.胸部?jì)蓚扔婿w,著(zhù)生于胸部附肢基部及附近的體壁上.由頭胸甲兩側包被而形成鰓腔。
 
折疊腹部
對蝦身體的后部為腹部,較細長(cháng),由7節構成,分節很明顯。前5節較短,第六節為最長(cháng)。腹部自前到后逐節變細,量后一節很細,末端甚尖,稱(chēng)為尾節。肛門(mén)位于尾節腹面的基部.腹部各體節的背面及兩側均包被一比較堅硬的甲殼,前一片的后緣均覆于后一片之上,相連處的甲殼薄而柔軟,前后折疊,以便于體節的活動(dòng)。
 
折疊附肢
對蝦的附肢共19對,各部的附肢均由基肢、內肢和外肢構成,基本上為雙肢型。由于各對附肢的功能不
 
 
同,其形狀與構造各異.如口器附肢主要在于抱持和咀嚼食物,其基肢發(fā)達:胸部附肢為捕食及爬行器官,內肢發(fā)達;腹部附肢功能在于游泳;其內、外肢均發(fā)達。對蝦體節、附肢敷目、特點(diǎn)及功能表.
 
折疊外部生殖器宮
對蝦的雌、雄兩性均有構造特殊的交接器:雄性交接器由第一游泳足的內肢變形相連而構成,中部向背方縱行鼓起,似呈半管形;雌性交接器位于第四和第五對步足基部之間的膛甲上,開(kāi)口內為納精囊.納精囊分為兩種類(lèi)型:封閉型納精囊呈囊狀或袋狀,用以?xún)Σ鼐?,對蝦屬中的多數種類(lèi)屬此列,如中國對蝦、日本對蝦、斑節對蝦、長(cháng)毛對蝦等,其中日本對蝦的納精囊為一囊狀突起,開(kāi)口向前;開(kāi)放型納精囊無(wú)囊狀結構,如南美白對蝦等。
 
折疊編輯本段生態(tài)習性
對蝦可分定居型(如日本對蝦、寬溝對蝦、歐洲對蝦、渤海對蝦等)和洄游型(如中國對蝦、墨吉對蝦、長(cháng)毛對蝦),前一類(lèi)棲于沿岸淺海,白晝常潛入沙底內,不作大范圍的移動(dòng);后一類(lèi)棲于河口沿岸混濁海域,常作大范圍的移動(dòng)和洄游。對蝦主要以底棲無(wú)脊椎動(dòng)物為食,如多毛類(lèi)、小型甲殼類(lèi)和雙殼類(lèi)軟體動(dòng)物等,有時(shí)也捕浮游動(dòng)物。
 
折疊編輯本段種群分布
主要分布于中國黃渤海、遼寧旅順、河北、山東省及天津市沿海是對蝦的重要產(chǎn)地
 
折疊編輯本段捕收季節
捕撈季節有春、秋兩季,4~6月份為春汛;9~10月份為秋汛。10月中下旬為旺汛期。
 
折疊編輯本段養殖
農業(yè)部發(fā)布的NY/T5059-2001無(wú)公害食品對蝦養殖技術(shù)規范規定了對蝦苗種培育、養成和病害防治技術(shù),適用于我國主要的養殖對蝦。
 
折疊編輯本段生物系統
折疊肌肉系統
對蝦的肌肉為橫紋肌,構成強有力的肌肉束,分布于頭部和腹部,以腹部肌肉最發(fā)達。
 
折疊消化系統
口為消化道的開(kāi)口??诤筮B一短的食道,食道的另一段與胃相連。胃分前、后兩部分:前部為一大囊,稱(chēng)賁門(mén)胃,內有許多兒丁質(zhì)的小齒構成胃磨,行容納和磨碎食物的功能;后部較小,稱(chēng)幽門(mén)胃.內有成對幽門(mén)板和無(wú)數剛毛.胃后為腸道,在其前端背面為腸盲囊.腸分為中腸和后腸,中腸細長(cháng),其末端連接后腸(直腸),后腸在尾節基部腹面開(kāi)口。即肛門(mén)。在幽門(mén)胃的后部、中腸前端兩側,有一對褐綠色的大消化腺,即肝胰臟,被一層結締組織薄膜包成一團。
 
折疊呼吸系統
對蝦的呼吸器官是鰓.鰓位于胸部?jì)蓚鹊啮w腔內。根據鰓著(zhù)生部位的不同,鰓可分為肢鰓、側鰓.足鰓、關(guān)節鰓等4種,共25對.
 
折疊循環(huán)系統
對蝦的循環(huán)系統為開(kāi)管式,由心臟、血管、血竇等構成.心臟為肌肉質(zhì)扁平囊狀物,位于胸部后端背方的
 
 
圍心竇內。具4對心孔。由心臟發(fā)出7條動(dòng)脈.每條動(dòng)脈又分成許多微血管,開(kāi)放到身體各部的組織間血竇內.血液無(wú)色,血漿內含有血藍素,能攜帶氧氣到組織中。血液在心臟的壓迫下流人動(dòng)脈,經(jīng)微血管流入血竇,再匯集于胸部底面的胸血竇,然后經(jīng)入鰓血管流入鰓內,通過(guò)鰓的呼吸進(jìn)行氣體交換,新鮮的血液經(jīng)出鰓血管流人鰓心血竇,最后流入圍心竇,經(jīng)心孔流回心臟。
 
折疊排泄系統
對蝦的排泄器官是位于大觸角基部的大觸角腺,由囊狀腺體、薄壁膀胱和排泄管組成。腺體內的排泄物主要是胺鹽,也含少量尿素和尿酸,其水溶液呈綠色,故觸角腺又稱(chēng)綠腺。觸角腺可調節滲透壓和離子平衡。
 
折疊神經(jīng)系統
對蝦的腦位于頭部前端,由兩個(gè)大的神經(jīng)節合并而成。神經(jīng)白腦分發(fā)到復眼和兩對觸角,并有一對神經(jīng)通向食道周?chē)?,構成食道神?jīng)環(huán),其后以神經(jīng)索向后貫穿于軀體的腹面中央。各體節均有分支神經(jīng)通向附肢、肌肉和其他器官.
 
折疊生殖系統
雌性生殖系統包括一對卵巢、輸卵管和納精囊。卵巢位于軀體背部,為并列對稱(chēng)的一對,呈葉狀片,分為l對前葉,7對側葉(中葉)和1對后葉。輸卵管與卵巢第六側葉相接,伸向腹面,開(kāi)口于第三對步足基部?jì)葌热橥簧?,即生殖孔,又稱(chēng)排卵孔。
 
雄性生殖系統包括一對精巢、輸精管和精莢囊。精巢位于軀體背部,圍心竇下方,也是并列對稱(chēng)的1對,分為l對前葉、8對側葉(巾葉)和1對短小的后葉,均緊貼在肝臟上面。精巢薄而透明,只在性細胞成熟時(shí)呈半透明的微白色。精巢內有許多生精小管,由生精小管產(chǎn)生梢原細胞,經(jīng)發(fā)育而成精于。輸精管可分前、巾、后三段,前段細短,與精巢后葉相接;中段粗長(cháng)而曲折,灰白色;后段細長(cháng),與精莢囊相接。精莢囊是一對膨大的囊狀物,各自
 
位于第五足基部。精莢囊又接一短管,開(kāi)口于第五足基部?jì)葌热橥簧?,即生殖孔,又稱(chēng)排精孔。許多精子在輸卵管中段被管壁上所分泌的膠狀物質(zhì)包被,形成盤(pán)狀的精小塊,在精莢囊中,許多精小塊被包成精莢。
 
折疊編輯本段苗種培育
清淤消毒
 
上造(季或茬)蝦收獲后,須及時(shí)刷洗池壁并將池水排干.進(jìn)行清淤曬塘。必須徹底清除蝦池內的淤泥和雜物,對于池底污黑發(fā)臭的淤泥,盡量將其清除干凈,并運至遠離蝦池的地方掩埋,以免給下造帶來(lái)隱患。清淤后,須將蝦池沖洗干凈,直至沒(méi)有黑色污水為止.并將臟水排干后進(jìn)行曬塘,放苗前引進(jìn)適量的干凈海水或淡水,選用特消靈、二溴海因、溴氯海因等一些殺菌清野力較強,效果較佳的藥物進(jìn)行池塘消毒。藥液須均勻地潑灑在池水中,在沒(méi)藥液浸泡到的地方(包括池壁堤壩),應用工具將藥液潑灑上去,然后浸泡池子數天。在浸泡期間,如有臟物漂浮水面,應在下午5點(diǎn)鐘前將其撈出。數天后將藥液排掉,檢查池塘.如有生物殘體遺留在池內,須將其清除干凈,便可進(jìn)水。進(jìn)水時(shí)應在入水口加上80~100目的過(guò)濾網(wǎng)片或網(wǎng)袋。
 
水體消毒及水質(zhì)檢測
 
當池子進(jìn)水到需要的水位后(水位應根據不同季節而定),先檢查水體是否帶進(jìn)輪蟲(chóng)和甲藻(夜光藻)、夜光蟲(chóng)及檢測鹽度、ph值,如有輪蟲(chóng)、甲藻等,應選用既能殺滅輪蟲(chóng)、甲藻又能進(jìn)行水體消毒的藥物。如海水中不攜帶輪蟲(chóng),甲藻,應選用一些既能殺滅有害細菌,而對藻類(lèi)又無(wú)殺傷力或殺傷力不大的消毒劑,如二溴海因、溴氯海因等進(jìn)行水體消毒。水體消毒后,再進(jìn)行ph值和鹽度測試,如果ph值達不到8.0以上,須潑入一定量的石灰粉,提高ph值。如果是淤泥底質(zhì)的,最好每畝再潑入50至80市斤的白云石粉或沸石粉,將淤泥覆蓋改良。
 
肥水
 
育藻肥水是較重要的一個(gè)環(huán)節,切不可輕視,池水浮游生物的繁衍量是否達到要求.這和苗種早期的成活
 
 
率有著(zhù)直接的關(guān)系。因此,要想蝦苗成活率高,出高產(chǎn),一定要進(jìn)行肥水。早期肥水后的透明度應為30~40公分。斑節對蝦(青蝦、角蝦)以褐色(茶色)為好,褐色水以角毛藻為主,可培育浮游動(dòng)物供蝦苗攝食。南美白對蝦以黃綠色或綠色為好,要求水體清爽。在此提供幾個(gè)肥水方法供參考(以1米水深計):
 
(1)活水素(微生物肥料):每畝1公斤,兌水潑灑。
 
(2)清水素(枯草桿菌):每畝350~400克,兌水潑灑。
 
(3)茶麩:土池每畝3~4公斤,沙質(zhì)池6~7公斤,護坡池8~10公斤。浸泡4~7天,過(guò)濾去渣,兌水后均勻潑灑。磷酸二氫鈉或磷酸二氫鉀:每立方水體10克,兌水后均勻潑灑。復合肥:每畝2~3公斤,隔1~2天后再每畝1公斤,兌水后均勻潑灑。
 
苗種選擇
 
蝦苗的選擇也是對蝦養殖成敗的關(guān)鍵之一。因此,必須慎重選用經(jīng)檢測、無(wú)攜帶病毒和有害細菌的健康苗種。下面提供直觀(guān)的選擇方法供參考:
 
斑節對蝦(青蝦、角蝦)苗:必須選用1.1cm以上,個(gè)體大小均勻,體表干凈,體色正常,無(wú)附著(zhù)物,游動(dòng)活潑,能逆水游動(dòng),蝦體成一直線(xiàn),游動(dòng)時(shí)兩眼張開(kāi),不游動(dòng)時(shí)兩眼和尾葉一會(huì )張開(kāi),一會(huì )閉合。
 
南美白對蝦(白蝦)苗:體長(cháng)0.9~1.0cm以上,體色透明度高.個(gè)體差異不大.胃飽滿(mǎn)度好、食欲強、游動(dòng)活潑、逆水游動(dòng)力強、體表干凈、色澤一致、體宜、頭大身小。
 
苗種運輸及下池前消毒措施
 
苗種運輸過(guò)程中,特別是距苗場(chǎng)較遠的養殖場(chǎng),在運輸途中難免會(huì )有損失和降低蝦苗的活力。為確保苗種的成活率和活力,降低死亡率,在苗種裝包前,預先在裝包盛水用的大桶(0.3m)水體中加入100克免疫多糖或30~50克的g-d生命素(只選用其中一種),攪拌均勻,沖氣,再用該桶內的水盛苗裝包?;氐金B殖場(chǎng)后,配好消毒液[強克101{超碘季胺鹽),半畝方水用量0.5~1克,浸泡半小時(shí)]進(jìn)行苗種消毒再投苗入池。
 
設置飼料觀(guān)察臺及增氧機
 
每個(gè)蝦池最好能在東西南北中各設置一個(gè)飼料觀(guān)察臺。飼料臺的設置有利于觀(guān)察對蝦的攝食情況及飼料的投放多寡。通過(guò)飼料臺的觀(guān)察可了解和掌握對蝦的胃飽滿(mǎn)度、飼料投放是多是少及對蝦糞便情況和對蝦的分布情況,以便決定下餐飼料投放是增還是減及某一部分的投放量。
 
增氧機的配套,一般每畝匹配1匹,放苗密度超過(guò)6萬(wàn)尾的,應每畝配1匹以上的增氧機。增氧機的匹配最好是采用葉輪式、潛水式和納米管三種機種配套,效果更佳。增設增氧機不但可避免對蝦缺氧浮頭,還可改善水環(huán)境,激活水況因子。
 
折疊編輯本段養成設施
折疊選址
無(wú)污染的泥質(zhì)或砂質(zhì)荒灘、鹽堿地及適于養殖的沿海地區均可。
 
折疊水環(huán)境
海水水源應符合GB11607的要求,養成水質(zhì)應符合NY5052的要求。養殖取水區潮流應通暢。
 
折疊設施
①養成池。灘涂大面積養蝦池,長(cháng)方形,面積1~7公頃,池底平整,向排水口略?xún)A斜,
 
 
比降0.2%左右,做到池底積水可排干。養成池底不漏水,必要時(shí)加防滲漏材料。養成池相對兩端設進(jìn)、排水設施。高密度精養方式的養殖池分為泥砂質(zhì)池塘和水泥池,面積0.1~1公頃,方形或圓形,池水深1.5~2.5米,池中央設排污孔。
 
②養成池配套設施。在潮間帶建蝦池,需修建防浪主堤。主堤應有較強的抗風(fēng)浪能力,一般情況下堤高應在當地歷年最高潮位1米以上,堤頂寬度應在6米以上,迎海面坡度宜為1∶3~5,內坡度宜為1∶2~3。蓄水池應能完全排干,水容量為總養成水體的1/3以上。采用循環(huán)用水方式,養成池的水排出后,應先進(jìn)入處理池,經(jīng)過(guò)凈化處理后,再進(jìn)入蓄水池。不采用循環(huán)用水,養成后的廢水,也應經(jīng)處理池后,方可排放。在集中的對蝦養成區,需要建設進(jìn)、排水渠道,協(xié)調各養成場(chǎng)、養成池的進(jìn)、排水,進(jìn)水口與排水口盡量遠離。排水渠的寬度應大于進(jìn)水渠,排水渠底一定要低于各相應蝦池排水閘底30厘米以上。對高密度精養和蓄水養殖的養蝦方式,應配備增氧設備,土池可用增氧機,水泥池可用沖氣泵和鼓風(fēng)機。在灘涂蟹類(lèi)比較多的地區,應在養成池堤圍置30~40厘米高而光滑的塑料膜或薄板防蟹隔離墻。
 
折疊準備工作
1、清污整池:收蝦之后,應將養成池及蓄水池、溝渠等積水排凈,封閘曬池,維修堤壩、閘門(mén),并清除池底的污物雜物,特別要清除雜藻。沉積物較厚的地方,應翻耕曝曬或反復沖洗,促進(jìn)有機物分解排出。不得直接將池中污泥攪起,直接沖入海中。
 
2、消毒除害:清污整池之后,應清除對蝦的敵害生物、致病生物及攜帶病源的中間宿主。常用生石灰進(jìn)行清池除害,將池水排至30~40厘米后,全池潑灑生石灰,用量為1000公斤/公頃左右。
 
3、納水繁殖基礎餌料:清污整池消毒結束1~2天后,可開(kāi)始納水,培養基礎生物餌料。
 
4、肥料使用:肥料使用應遵循下列原則:①應平衡施肥,提倡使用優(yōu)質(zhì)有機肥。施用肥料結構中,有機肥所占比例不得低于50%;②應控制肥料使用總量,水中硝酸鹽含量在40毫克/升以下;③不得使用未經(jīng)國家或省級農業(yè)部門(mén)登記的化學(xué)或生物肥料,有機肥應經(jīng)過(guò)充分發(fā)酵方可使用。
 
折疊放苗要點(diǎn)
1、放苗環(huán)境:放苗時(shí),池水深為60~80厘米,池水透明度達40厘米左右。大風(fēng)、暴雨天不宜
 
放苗。
 
2、苗種規格:南美白對蝦苗0.7厘米以上,中國對蝦苗1厘米以上,斑節對蝦苗1.3~1.5厘米以上。
 
3、放苗密度:灘涂大面積養蝦池,放苗密度以(6~10)×10尾/公頃為宜;高密度精養方式的養殖池,放苗密度以(25~50)×10尾/公頃為宜。
 
4、水溫:放養中國對蝦苗水溫應達14℃以上,放養南美白對蝦、斑節對蝦苗水溫應在22℃以上。
 
5、鹽度:池水鹽度應在1~32。蝦苗培養池、中間培育池和養成池水鹽度差應小于5,池水鹽度相差大于5時(shí),可通過(guò)馴化蝦苗使之適應鹽度的變化,通常24小時(shí)內逐漸過(guò)渡的鹽度差小于10。
 
折疊養成管理
1、水環(huán)境控制:①進(jìn)水水質(zhì)管理。放苗前,向養成池注入清潔或經(jīng)消毒清野處理的養成用水。在放苗后,養成用水要經(jīng)過(guò)蓄水池沉淀、凈化處理。
 
②水量及水交換。養成前期,每日添加水3~5厘米,直到水位達1米以上,保持水位。養成中后期,根據水質(zhì)情況,如透明度過(guò)低(低于20厘米),或透明度較大(大于80厘米),有害的單細胞藻過(guò)量繁殖時(shí),酌情換水,采取緩慢換水的方式,調節水質(zhì)。
 
2、飼料管理:①飼料品質(zhì)。配合飼料質(zhì)量和安全衛生應符合SC2002和NY5072的規定。
 
②飼料投喂量。常規配合飼料日投喂率為3%~5%,鮮雜魚(yú)日投喂率為7%~10%。實(shí)際操作中應根據對蝦尾數、平均體重、體長(cháng)及日攝食率,計算出每日理論投飼量,再根據攝食情況、天氣狀況,確定當日投喂量。投飼后,繼續觀(guān)察對蝦攝食情況,對投飼量進(jìn)行調整。
 
③配合飼料的投喂方法。放苗后的初期,通常日投喂4次,以后隨著(zhù)對蝦增長(cháng),投飼料量加大,調整每日投喂次數,下午以后的投喂量約占全天投喂量的60%左右。養成初期,對蝦活動(dòng)范圍小,應全池均勻投喂。隨著(zhù)對蝦的生長(cháng),可選擇對蝦經(jīng)常聚集處投喂。
 
3、測定:每日測量水溫、溶解氧、pH值、透明度、池水鹽度等水質(zhì)要素。經(jīng)常檢測池內浮游生物種類(lèi)及數量變化,有條件者可檢測氨、氮等其他水質(zhì)要素的變化。每5~10天測量一次對蝦生長(cháng)情況??蓽y量對蝦體長(cháng),也可測量體重,每次測量尾數應大于50尾。定期估測池內對蝦尾數,室外大型養蝦池,可用旋網(wǎng)在池內多點(diǎn)打網(wǎng)取樣測定。
 
折疊編輯本段防治
巡池:養蝦人員應每日凌晨及傍晚各巡池一次,注意清除養蝦池周?chē)男奉?lèi)、鼠類(lèi),注意發(fā)現病蝦及死蝦,檢查病因、死因,及時(shí)撈出病蝦、死蝦進(jìn)行處理。觀(guān)察對蝦活動(dòng)及分布,觀(guān)察對蝦攝食及飼料利用情況。
切斷病原:不得納入其他死蝦池及發(fā)病蝦池排出的水,不得投喂帶有病原的餌料。
病原生物檢測:定期對蝦池中的病原生物進(jìn)行檢測。
藥物使用:藥物使用應符合NY5071的要求,掌握以下原則:①使用的漁藥應"三證"(漁藥登記證、漁藥生產(chǎn)批準證、執行標準號)齊全;②應使用高效、低毒、低殘留藥物,建議使用生態(tài)制劑。不得使用含有有機磷等劇毒農藥清池消毒。
對蝦冬棚養殖后期水質(zhì)管理與調控
 
折疊科學(xué)投喂飼料
冬季養蝦光照弱、水溫低、餌料生物生長(cháng)差,天然餌料少,南美白對蝦生長(cháng)主要依賴(lài)人工配合飼料,對蝦的攝食量又比正常季節要少,因此,科學(xué)的投餌既能滿(mǎn)足南美白對蝦快速生長(cháng)的要求,又不致于影響水體環(huán)境。要求選用質(zhì)量好的名牌對蝦飼料,最好選擇水中穩定性好、全熟化沉性顆粒蝦料。投餌量要根據天氣、水溫、水質(zhì)、蝦的密度以及蝦實(shí)際的攝食量等因素,及時(shí)調節,嚴格控制,要堅持"少量多次、日少夜多,水溫高多投、反者少投,均勻投喂"原則。及時(shí)檢查餌料殘餌的情況,加以調整投餌量。一般控制70~80%的對蝦蝦群飽食,池底無(wú)殘料為原則。這樣可保持池水水質(zhì)、減少污染,又能保證南美白對蝦生長(cháng),降低飼料系數,降低成本。
 
如果對蝦人工配合飼料質(zhì)量差,水中易溶解或浸出物多,會(huì )造成水質(zhì)極度污染。對蝦攝食質(zhì)量差的飼料其消化吸收差,糞便多,嚴重污染蝦池底質(zhì)、水質(zhì),引起水質(zhì)逐漸變壞,引發(fā)對蝦出現一系列疾病。
 
為了科學(xué)、準確掌握投喂飼料的數量,除了計算對蝦攝食量之外,還需加強觀(guān)察檢查,冬棚每個(gè)養蝦池要設3-4繒網(wǎng),定時(shí)詳細觀(guān)察蝦的攝食和生長(cháng)情況,根據繒網(wǎng)有無(wú)殘餌、蝦胃飽滿(mǎn)程度及蝦糞多少與長(cháng)短等綜合判斷,調節飼料量,才能真正做到準確的投料。
 
折疊調控蝦池水色
冬棚幾乎是封閉狀態(tài),水環(huán)境如溫度、光照、氣壓等與自然環(huán)境有很大不同,經(jīng)常出現蝦池內水色、水質(zhì)、pH值等因子不穩定。而池水的氨氮、亞硝酸鹽、硫化氫等有害物質(zhì)偏高,影響到南美白對蝦生長(cháng)、甚至導致養殖失敗,如何保持池中優(yōu)良藻類(lèi)的生長(cháng),維持良好的水色、水質(zhì),是南美白對蝦冬棚養殖成功的關(guān)鍵。
 
折疊水質(zhì)變化
由于冬棚養殖時(shí)間較長(cháng),投餌和對蝦排泄物使蝦池的殘餌、糞便等有害的物質(zhì)積累增多。且冬季陽(yáng)光光照弱,水中浮游植物差,難于消耗水中有害物質(zhì),水體環(huán)境平衡發(fā)生變化,常出現水色的種種變化,對蝦易出現不正常狀態(tài),因此,在養殖后期應該加強監測,做到心中有數,并采取有效的措施調控水質(zhì),使對蝦健康生長(cháng)。常見(jiàn)不正常的水色有:
 
折疊水色發(fā)暗
水色發(fā)暗或渾濁等現象 在淡水區冬棚養蝦,對蝦飼料投放過(guò)量或浸出物多,蝦池水質(zhì)過(guò)肥,水中綠藻及藍藻大量繁殖,多出現深綠色或暗綠色水色。如果藍綠藻大量繁殖,池水透明度低,可用漂白粉0.5~1克/米加以殺除部分藻類(lèi),但一定要準確用量,以免藻類(lèi)大量死亡影響蝦池水質(zhì)。當有些藻類(lèi)大量生長(cháng),水中必需微量元素缺乏,影響到其他藻類(lèi)無(wú)法正常繁殖生長(cháng),因而出現藻類(lèi)老化、死亡,或者因用藥不當,使用某些消毒藥殺死藻類(lèi),產(chǎn)生水質(zhì)老化,水色變渾濁現象時(shí),可適量使用有益微生物如利生素、利生活菌、光合細菌、EM菌、單細胞藻類(lèi)生長(cháng)素及池底凈等加以調控,促進(jìn)有益藻類(lèi)和有益菌群的繁衍,抑制有害的微生物的滋生。另外,需適當增氧。冬棚內氣壓低,空氣不流通,使用葉輪式增氧或水車(chē)式增氧機效率不高,應采用底部增氧與水面增氧相結合,以底部增氧為主,使蝦池底增加較多氧氣,有利于有益微生物形成優(yōu)勢種群,抑制厭氧細菌的滋生,穩定水質(zhì),利對蝦生長(cháng)。
 
折疊池水倒藻
池水"倒藻"變清 此現象多發(fā)生冬棚養殖中期,藻類(lèi)突然死亡,池水突然變清,亦是藻類(lèi)老化所致?;蛘哂捎趯ξr飼料投放過(guò)量或浸出物多,使蝦池水色變成暗紅色或變渾濁,降低水中透明度,加上冬季光照強度較弱,浮游藻類(lèi)難繁殖所致。如果未搭冬棚前水色良好,搭冬棚后光照強度減弱,藻類(lèi)生長(cháng)不良,也容易發(fā)生此情況。因此,可以在冬季養蝦過(guò)程定期施有益微生物制劑。如果池水突然變清,要馬上施用有益微生物和水質(zhì)、底質(zhì)改良劑,防止"泛底",然后再注入新水或換水5~10%、施單細胞藻類(lèi)生長(cháng)素等一些無(wú)機肥,把水色培養起來(lái)。但施肥要減少磷肥用量,避免藍綠藻大量繁殖。
 
折疊編輯本段處理方案
折疊處理水變
處理水變最直接、最有效的辦法就是換水,應一邊加注新水,一邊抽出底水;
 
折疊調節水質(zhì)
在處理水變過(guò)程中,主要把抗藥型光合細菌和沸石粉混合劑,"高能速氧"結合使用。首先抗藥型光合細菌和沸石粉混合后,可起吸附氨、氮和腐敗有機質(zhì)等有毒因子的作用,用量分別為2ppm~4ppm、5.6ppm~10ppm,在18~24小時(shí)內除去水體中有害氮可達40%~56%,且使用以上混合劑用量與除氮的作用成正比。使用"高能速氧"是為了向水體中補氧。"高能速氧"可降低有害因子對對蝦的毒性,增加池塘對蝦抗病能力,同時(shí)也能降低分子氨、亞硝酸鹽的濃度。池塘使用6ppm的"高能速氧"48小時(shí)后對氨氮的消除率為42%~77%。
 
水變的原因如果是有機物過(guò)多造成的,可用2.5ppm"水清"全池潑灑,把所有的懸浮物凝聚沉淀后再用"氯寶拋灑劑"拋灑,殺滅水底層浮游動(dòng)植物,調節水質(zhì)。其次,肥水是水變處理后必須采取的一個(gè)主要措施。水質(zhì)處理完后,可施"肥水素"肥水。因為水變后水體中總氮含量均偏高,調節水體氮、磷比有利于浮游植物的生長(cháng),同時(shí)也降低了水體中氮的濃度,使水體實(shí)現生態(tài)平衡,達到肥水的目的。
 
折疊池水調控引
1、池水亞硝酸鹽的調控 在冬棚養蝦后期,由于殘餌、蝦糞便積累增多,池底有機物多,如果水中亞硝酸鹽上升到0.1毫克/升以上,對蝦會(huì )產(chǎn)生慢性中毒。即使池中溶氧充足,對蝦也會(huì )出現水面浮游呈現病態(tài),回轉浮動(dòng)或緊靠淺水岸邊游泳。當蝦池水中亞硝酸濃度達到0.25毫克/升以上,蝦體發(fā)紅,攝食量下降,呼吸困難,狂燥或反應遲鈍,甚至死亡,處理措施:(1)加大增氧量;(2)使用生態(tài)制劑,如:活水素EM菌、加強型利生素等,以及生態(tài)護水靈,綠威王等。
 
2、調控水中氨氮 當蝦池水中氨氮超過(guò)0.2毫克/升,對蝦食料降低,生長(cháng)速度下降,對環(huán)境適應力及疾病的抵抗力減弱,嚴重時(shí)出現池邊浮頭。遇到池水氨氮偏高時(shí):(1)增大充氣量,適當換水;(2)使用水質(zhì)改良劑,如解毒王、氨氮凈等;(3)同時(shí)使用益菌王、光合細菌或豐蝦寶,可快速降低有益微生物氮;(4)使用底質(zhì)改良劑、綠水寶、沸石粉也均可降低水中氨氮。
 
3、pH值偏低或偏高 冬棚養蝦后期由于蝦池底質(zhì)有機物積累增多,往往池底及池水變酸,出現pH值偏低,導致對蝦生長(cháng)不良,甚至出現軟殼或成活率降低。處理的方法:(1)適當施熟石灰或海中寶加以調節;(2)施少量無(wú)機肥、繁殖池中浮游植物,可使池水pH提高;(3)使用藻類(lèi)再生劑處理。
 
冬棚養殖南美白對蝦,有時(shí)也會(huì )出現pH值偏高(pH9.2以上)現象,或者一天當中pH值變化幅度大。處理方法:(1)適當換水,注入新水;(2)使用降堿靈或降氨靈或(黃)豆漿2.5~3.0千克/畝·米混合使用,效果明顯。冬棚養蝦可用食用醋全池潑灑,立即見(jiàn)效。
 
4、硫化氫過(guò)高 硫化氫主要來(lái)自水中的生物尸體、飼料中的蛋白質(zhì)、殘餌等。當池底溶氧量不足時(shí),這些含硫有機物在缺氧條件下,厭氧細菌分解產(chǎn)生毒性甚強的硫化氫,在水中積累到一定數量,池底泥土變成黑色產(chǎn)生腐臭味,尤其在pH低時(shí),水溫較高時(shí)更易形成。在水中硫化氫濃度達到0.1~0.2毫克/升時(shí),南美白對蝦身體失去平衡,當濃度為4.0毫克/升時(shí),南美白對蝦立即死亡。調控的方法:(1)合理準確的投飼料量;(2)施含鐵的礦渣、生石灰或水質(zhì)、底質(zhì)改良劑,施平爐渣或鐵礬上渣,每畝施50~100千克凈化底質(zhì),有明顯效果;(3)施硝化菌、硫磺菌、酵母菌等有益微生物制劑,使硫化氫轉化,去除有明顯作用;(4)通過(guò)增氧、投放增氧劑,換水等措施減少危害。
 
蝦池中各種有害的物質(zhì)多,最有效的方法,是收獲蝦之后徹底清除蝦池的淤泥、污泥、曝曬、投放底質(zhì)改良劑,使用各種消毒劑或有益微生物。用量參考說(shuō)明書(shū)的用量,并結合蝦池的具體情況,準確決定使用量,才能行之有效。
 
折疊調節蝦池水溫
南美白對蝦要在水溫20℃以上才能正常生長(cháng)。水溫16℃時(shí)攝食大量減少,水溫低于12℃南美白對蝦基本不攝食,而且易凍傷,甚至凍死。體長(cháng)小于8cm的南美白對蝦更易凍傷。被凍傷的蝦活力較弱,彈跳無(wú)力,不攝食,體色偏深,不正常,通常體色偏紅,體表有大量黑點(diǎn)。蝦殼軟,肌肉不飽滿(mǎn),用手觸摸體表較粗糙。肝胰臟偏紅,腸道變細,要養殖成功的難度大。
 
冬棚養蝦保持較穩定水溫20~25℃,是養殖成功的重要條件。因此,要求水深2m左右,冬棚要牢固、不漏風(fēng)。后期冬棚養蝦由于養殖時(shí)間較長(cháng),底質(zhì)、水質(zhì)污染較嚴重,水質(zhì)容易發(fā)生變化,要求經(jīng)常詳細檢查(注意冬棚破洞有漏風(fēng)現象,使水溫變化激烈),南美白對蝦才能順利健康生長(cháng)。3月份之后寒潮減弱,氣溫逐漸升高,水溫隨之增高,在晴天光照強、氣溫高時(shí)應掀起冬棚兩邊的通風(fēng)口,使空氣對流。棚內空氣新鮮,可以避免冬棚內長(cháng)期處于低壓狀態(tài),而造成對蝦應激或各種病害發(fā)生。同時(shí)要加大增氧量,使水質(zhì)新鮮,有利對蝦后期生長(cháng)。
 
折疊編輯本段育苗技術(shù)
山東半島6月份的水溫提升較快,各種病原菌、寄生蟲(chóng)等繁殖旺盛,刺參幼體免疫力較弱,導致病害頻發(fā),而5月份水中敵害生物較少,可減少其對刺參幼體的危害。鑒于此,參蝦結合育苗技術(shù)應運而生并走向成熟,其借助對蝦育苗的多種有利條件,采用親參室內升溫、促熟的方法來(lái)培育稚參,既可降低成本,又能提高稚參的成活率。
 
折疊利用育蝦升溫
對蝦育苗自3月中旬就可開(kāi)始,此時(shí)將親參采捕入池,頭3天不升溫,待其生活穩定后,每日升溫0.5℃~1℃,當溫度升至13℃~16℃時(shí)恒溫培育,直至采卵前7天~10天再繼續升溫。5月上旬,親參的性腺能夠成熟。
 
利用育蝦升溫水培育刺參幼體餌料
 
金藻是對蝦幼體、刺參浮游幼體的優(yōu)良開(kāi)口餌料,培養溫度以18℃~28℃為宜。另外,還應培養鹽藻、新月菱形藻、牟氏角毛藻等以供刺參浮游幼體食用。鹽藻適溫范圍為25℃~35℃,新月菱形藻為15℃~20℃,牟氏角毛藻為25℃~30℃。
 
底棲硅藻能促進(jìn)稚參附著(zhù)及生長(cháng)發(fā)育,藻種選擇處于指數生長(cháng)期的卵形藻或聚生舟形藻,用波紋板組裝的附著(zhù)器提早接種2次~3次,光照控制在1000Lx~2000Lx,升溫水保持在19℃~23℃,微充氣,勤換水。
 
利用育蝦升溫水培育刺參幼體刺參
 
浮游幼體、稚參的最適培育水溫范圍分別為18℃~22℃、19℃~23℃。5月中下旬,自然海水的平均水溫在 14℃~16℃之間,因此該育苗階段采用育蝦升溫水對刺參幼體進(jìn)行培育,溫度控制在20℃~22℃,一方面幼體長(cháng)得快、齊、健康,另一方面節約了能源成本。
 
折疊擴大稚參
6月前后,伴隨對蝦育苗的結束,對蝦育苗所用的水體轉向飼育稚參,可提高育苗場(chǎng)的利用效率。通過(guò)擴大稚參培育水體,降低稚參的養殖密度,將加快稚參的變色速度,降低疾病的爆發(fā)幾率,促進(jìn)稚參的迅速長(cháng)大,提高稚參的養殖效益。
 
折疊編輯本段烹飪方法
折疊做法指導
1. 整只對蝦的烹調方法有紅燒、油炸、甜烤,加工成片、段后,可熘、炒、烤、煮湯,制成泥茸,可制蝦餃、蝦丸;
 
2. 色發(fā)紅、身軟、掉拖的蝦不新鮮盡量不吃,腐敗變質(zhì)蝦不可食;蝦背上的蝦線(xiàn)應挑去不吃。
 
折疊干烤大蝦
主料:對蝦1000克
 
調料:姜25克 小蔥25克料酒15克味精2克 鹽10克 胡椒粉3克 香油35克 白砂糖30克
 
1. 蔥去根須,洗凈,切絲;
 
2. 姜洗凈,切絲;
 
3. 將大蝦去頭須劃水,去掉沙腸;
 
4. 取煸鍋上火燒熱,注入少許香油,將大蝦下鍋兩面煎紅;
 
5. 投入蔥姜絲一半,放料酒、鹽、胡椒粉、味精、少許白糖、清水;
 
6. 大火燒開(kāi)后用小火烤7~8 分鐘,將大蝦擺入盤(pán)中;
 
7. 原汁上火,收汁再放入少許白糖,投入另一半蔥,姜絲,燒煮;
 
8. 汁收濃時(shí)淋少許香油,澆在大蝦上即可。
 
折疊芪棗大蝦
主料:對蝦500克
 
配料:黃芪30克 酸棗仁30克
 
調料:鹽2克 黃酒5克 大蔥5克 姜5克
 
1.黃芪、酸棗熬成藥液。
 
2. 蝦去須、爪,放入盛器內,加入芪棗藥液、鹽、料酒、蔥段、姜片,蒸熟即可。
 
折疊煎烹大蝦
主料:對蝦600克
 
調料:大蔥10克 姜8克 鹽6克 大蒜(白皮)7克 白砂糖25克 料酒25克 豬油(煉制)50克 胡麻油20克
 
1. 大蝦洗凈,去掉爪、須及蝦槍?zhuān)サ羯嘲?、沙線(xiàn),洗凈;2. 炒勺加入熱豬油,燒熱后將6 只大蝦并排放入,一邊用熱油煎,一邊用手勺偏,讓蝦身直接接觸到勺底;3. 先后將兩面蝦身皮煎出黃嘎,頭部用手勺壓出蝦黃;4. 再將蔥絲、姜絲、蒜片放入,煎出香味;5. 烹入調料,添高湯,加蓋慢火煨;6. 待大蝦將入味,湯汁濃后,改用旺火收汁;7. 將主料擺放盤(pán)中。余汁淋花椒油,澆在蝦身上即成。
 
 
折疊白炒蝦球
主料:對蝦500克
 
配料:竹筍10克 香菇(鮮)10克 番茄50克 青椒50克
 
調料:大蒜(白皮)5克 大蔥5克 雞蛋清10克 油皮5克 白砂糖5克 料酒5克 淀粉(豌豆)5克 味精1克 植物油70克
 
1. 蝦剝去頭、殼、尾,洗凈,用干毛巾壓干水份,用刀從蝦背中間片一刀(不要片斷)取出湯泥,在二側再各片一刀,待用;
 
2. 竹筍、香菇、西紅柿、青椒切菱形片,蔥白切馬蹄形,大蒜頭剁末;
 
3. 蛋清和干淀粉調蛋清漿,將蝦上漿;
 
4. 精鹽、白糖、料酒、味精、濕淀粉、上湯調勻成鹵汁待用;
 
5. 鍋置旺火上,下油燒五成熱時(shí),將上漿的蝦倒入,用筷子扒散,蝦肉卷成球并變色后用漏勺撈起,瀝干;
 
6. 鍋留余油,再置旺火上,倒入香菇、竹筍等配料,翻炒幾下,注入調好的鹵汁,倒入過(guò)油的蝦球,翻炒幾下即成。
 
折疊蒸
類(lèi)別:家常菜 補虛養身食譜 壯腰健腎食譜 補陽(yáng)食譜 陽(yáng)痿早泄食譜
 
工藝:蒸
 
口味:咸酸味 食用:中餐、晚餐
 
主料:對蝦250克魷魚(yú)(鮮)250克
 
輔料:檸檬50克
 
調料:鹽3克 味精1克 料酒20克色拉油20克 淀粉(玉米)10克
 
烹飪方法: 1、 將檸檬切成片,鋪在盤(pán)中;
 
2、將鮮魷魚(yú)切成花刀,和對蝦一起放入盛有精鹽、味精、料酒的碗中腌漬2分鐘;
 
3、把魷魚(yú)包在竹節蝦外面,擺在檸檬上,入蒸鍋用旺火蒸5分鐘取出;
 
4、 將炒鍋置于旺火上,放入色拉油,倒入清湯(200克)燒開(kāi),用濕淀粉勾芡,淋在對蝦上即可。
 
折疊沙鍋
原料:蝦二對,青椒一個(gè),紅椒一個(gè),粉絲二兩,菠蘿丁少許,紹酒25克,白糖20克,味精3.5克,熟豬油少許,鮮湯1000克。 制作過(guò)程:
 
1、砂鍋上旺火,用油滑鍋,將蝦下鍋稍煎,烹入紹酒和姜汁,加蓋稍燜,加糖、鮮湯,加蓋燜;
 
2、至八成熟,放入粉絲,味精,燒沸后,倒入大砂鍋內,放在微火上煨5分鐘,再移入中火燒約二三分鐘,撇去浮沫,加青、紅椒絲、味精,淋入熟豬油,原鍋上桌即可。
 
營(yíng)養成份:膽固醇85mg 、碳水化合物10g 、蛋白質(zhì)13g 、脂肪19g 、熱量115cal 。
 
折疊花椒蒸
花椒蒸對蝦的做法
 
1.材料:冰凍對蝦,辣椒,大蒜
 
2.大蒜去皮去蒂切成碎末,花椒亦切成末
 
3.花椒末和蒜末,撒上料酒,香油,生抽,黑胡椒,糖鹽攪拌均勻。
 
4.去蝦線(xiàn),中間切開(kāi),洗凈瀝干水份后擺在盤(pán)子里。(注意:對蝦除了去掉頭和尾部分,中間一定要徹底剖開(kāi),否則蒸之后會(huì )蜷起)
 
5.把彩椒末均勻的撒在蝦身上
 
6.鍋內水燒開(kāi)后,入鍋蒸3分鐘左右。(蝦身變色即可關(guān)火取出,保持蝦的鮮嫩口感)
 
折疊生焗對蝦
原料:對蝦8個(gè)(約1200克),粗粒食鹽3000克,花雕酒、食鹽、味精、蔥絲、姜絲、蠔油、香菜葉各適量,錫紙2張。
 
制法:
 
1、大蝦斬去蝦須、蝦槍、蝦腿,挑去蝦線(xiàn),放入盛器內,加食鹽、花雕酒、蔥姜絲,腌漬15分鐘。
 
2、將粗鹽用干凈的濕布反復擦洗,將粗鹽的灰塵洗凈,放入鍋內炒熱,反復翻動(dòng),將水分炒干,然后將蝦用錫紙包好,埋入粗鹽中,繼續加熱10分鐘后,將鍋離火,用鹽的余熱將蝦炙熟取出,把錫紙拆開(kāi)將蝦放入盤(pán)內,略加點(diǎn)綴即可。上桌時(shí)附帶檸檬汁味碟。
 
特點(diǎn):色澤鮮艷,口味鮮咸脆嫩不使本味。[1]
 
折疊編輯本段食用須知
折疊營(yíng)養分析
1、蝦營(yíng)養豐富,且其肉質(zhì)松軟,易消化,對身體虛弱以及病后需要調養的人是極好的食物;
 
 
2、蝦中含有豐富的鎂,鎂對心臟活動(dòng)具有重要的調節作用,能很好的保護心血管系統,它可減少血液中膽固醇含量,防止動(dòng)脈硬化,同時(shí)還能擴張冠狀動(dòng)脈,有利于預防高血壓及心肌梗死;
 
3、 蝦的通乳作用較強,并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效;
 
4、對蝦體內很重要的一種物質(zhì)就是蝦青素,就是表面紅顏色的成分,蝦青素是目前發(fā)現的最強的一種抗氧化劑,顏色越深說(shuō)明蝦青素含量越高[1]。廣泛用在化妝品、食品添加、以及藥品。日本大阪大學(xué)的科學(xué)家發(fā)現,蝦體內的蝦青素有助于消除因時(shí)差反應而產(chǎn)生的"時(shí)差癥"。
 
折疊適合人群
一般人群均可食用
 
1、適宜中老年人缺鈣所致的小腿抽筋者食用;適合孕婦和心血管病患者食用;適宜腎虛陽(yáng)痿、男性不
 
育癥、腰腳瘙弱無(wú)力之人食用。
 
2、宿疾者、正值上火之時(shí)不宜食蝦;患過(guò)敏性鼻炎、支氣管炎、反復發(fā)作性過(guò)敏性皮炎的老年人不宜吃
 
蝦為動(dòng)風(fēng)發(fā)物,患有皮膚疥癬者忌食。
 
折疊食療作用
中醫認為,海水蝦性溫濕、味甘咸,入腎、脾經(jīng);
 
蝦肉有補腎壯陽(yáng),通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽(yáng)、通絡(luò )止痛、開(kāi)胃化痰等功效;
 
適宜于腎虛陽(yáng)痿、遺精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身瘙癢、皮膚潰瘍、身體虛弱和神經(jīng)衰弱等病人食用。
 
折疊食物相克
蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不僅會(huì )降低蛋白質(zhì)的營(yíng)養價(jià)值,而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃,引起人體不適,出現嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時(shí)。
 
折疊編輯本段品種區別
中國明對蝦(Fenneropenaeus chinensis)亦稱(chēng)"中國對蝦"、"明蝦"、"東方對蝦"、"對蝦"。軟甲綱,對蝦科。體形較大,體長(cháng)達13~24cm。甲殼薄,光滑透明,雌體青藍色,雄體呈綜黃色。額角平直,齒式為7~9/3~5。額角側脊不超過(guò)頭胸甲中部。頭胸甲無(wú)額胃脊和肝脊。第一觸角上鞭約等于頭胸甲長(cháng)
 
的4/3。第三步足伸不到第二觸角鱗片的末端。雄性第三顎足指節與掌節約等長(cháng)。常棲于淺海海底。喜食底棲小型甲殼類(lèi)、雙殼類(lèi)軟體動(dòng)物和其他無(wú)脊椎動(dòng)物,也攝食海藻。中國沿海均產(chǎn),主要分布在黃海、渤海及朝鮮半島西部沿海。經(jīng)濟價(jià)值高,是中國沿海的主要養殖蝦類(lèi)。
 
日本囊對蝦(Marsupenaeus japonicus)亦稱(chēng)"日本對蝦"、"竹節蝦"、"斑竹蝦"、"車(chē)蝦"。軟甲綱,對蝦科。體長(cháng)8~10 cm。額角齒式8~10/1~2。具額胃脊,后端雙叉型。額角側溝長(cháng),伸至頭胸甲后緣附近;額角后脊的中央溝長(cháng)于頭胸甲長(cháng)的1/2。尾節具3對活動(dòng)刺。雌性交接器囊狀,前端開(kāi)口,有一圓突;雄性交接器中葉突出,并向腹面彎折。體表具土黃色和藍色相間的鮮明橫斑,尾肢具棕色橫帶。主要攝食底棲生物。中國浙江、臺灣、福建、廣東、廣西沿海均有分布。日本、朝鮮半島、菲律賓、印度尼西亞、馬來(lái)西亞、澳大利亞、斐濟等沿海也有分布。生命力較強,出水后能經(jīng)較長(cháng)時(shí)間不死,耐運輸。是人工養殖的對象,經(jīng)濟價(jià)值較高。
 
斑節對蝦(Penaeus monodon)亦稱(chēng)草蝦。軟甲綱,對蝦科。額角齒式為7~8/2~3。頭胸甲具觸角刺、肝刺及胃上齒,無(wú)額胃脊,肝脊明顯而平直。額角側溝短,向后超不過(guò)頭胸甲中部。第五步足無(wú)外肢。體由暗綠、深棕和淺黃橫斑相間排列,構成腹部鮮艷的斑紋。生命力強,肉味鮮美,個(gè)體大,是對蝦屬中最大的一種,最大的雌蝦長(cháng)達33cm,體重超過(guò)500g。雜食性。是目前東南亞一帶最主要的養殖種類(lèi),中國廣東、臺灣大量養殖。
 
刀額新對蝦(Metapenaeus ensis)亦稱(chēng)"基圍蝦"、"沙蝦"、"獨角新對蝦"。軟甲綱,對蝦科。體長(cháng)8cm左右。體表有許多凹陷部分,其上生有短毛。額角平直,僅上緣具7~9個(gè)齒。頭胸甲具明顯的心鰓溝和心鰓脊,肝溝明顯,具肝刺、觸角刺及眼上刺,無(wú)頰刺。前三對步足具基節刺,第一步足具座節刺,第五步足無(wú)外肢,第七胸節有側鰓,第三鄂足無(wú)肢鰓。是重要的經(jīng)濟種,為人工養殖對象。中國分布于東海和南海。日本、斯里蘭卡、馬來(lái)西亞、印度尼西亞、澳大利亞等沿海也有分布。
 
凡納濱對蝦(Litopenaeus vannamei)亦稱(chēng)"南美白對蝦"、"白對蝦"、"太平洋白對蝦"等。軟甲綱,對蝦科。額角具一或二腹緣齒,后齒位于背齒處或在其前;胃上齒前的齒式常為8~9/1~2。額角側溝和側脊短,止于胃上齒處或稍超出。頭胸甲無(wú)額胃脊。雌性交接器為開(kāi)放型,在第八胸節腹甲前部有1對斜銳脊,脊的中部向腹面突出成銳耳;第七胸節腹甲有大的半圓形至亞方形中央突。雄交接器無(wú)末中突,側葉游離部分長(cháng),顯著(zhù)超出中央葉,亞橢圓形。該蝦對鹽度適應范圍廣,中國引進(jìn)后已在南方大量人工養殖。
 
折疊分類(lèi)
對蝦是十足目對蝦總科對蝦科的1屬。全世界共有28種,美洲大西洋岸有7種,太平洋岸6種,印度-西太平洋共14種,太平洋及地中海1種,西非1種。中國有10種,棲于熱帶、亞熱帶淺海。養殖對蝦的種類(lèi)主要有:對蝦屬的日本對蝦(Penaeus japonicus)、長(cháng)毛對蝦(P.Penicillatus)、中國對蝦(P.orientalis)、斑節對蝦(P.monodon)墨吉對蝦(P.merguiensis)、短溝對蝦(P.semisulcatus)和新對蝦屬的刀額新對蝦(Matapenaeus ensis)等。
 
中國對蝦
 
產(chǎn)于中國大陸,主要分布于中國渤海、黃海,東海北部也有少量分布,是中國主要的增養殖蝦類(lèi)。該品種
 
的優(yōu)點(diǎn)是:①個(gè)體較大。自然海區雌蝦一般體長(cháng)16~20厘米,體重70~80克,最大體長(cháng)為26厘米,體重150克;雄蝦一般體長(cháng)14~16厘米,體重40~50克。養殖對蝦一般雌體12~15厘米,體重20~30克。②生長(cháng)較快。在一般條件下養殖5個(gè)月可達12厘米以上。③適應性較廣。養殖期間適宜水溫為14~30℃,適宜鹽度3~40‰。④養殖親蝦越冬性腺易成熟,苗種易得到解決。⑤由于不像日本對蝦那樣具有很強的潛沙習性,故可開(kāi)閘放水收蝦,收獲方法簡(jiǎn)而易行。
 
長(cháng)毛對蝦
 
中國主要分布在福建、臺灣及粵東沿海,為福建和兩廣地區主要養殖種類(lèi)。生長(cháng)較快,一般4個(gè)月平均體長(cháng)可達12厘米左右。該品種與其他南方蝦種相比,較耐低溫,但要求稍高鹽度和溶解氧。由于在自然海區或人工養殖條件下均能獲得成熟親蝦,所以可進(jìn)行工廠(chǎng)化育苗,以滿(mǎn)足養殖生產(chǎn)者的需要。
 
斑節對蝦
 
因其甲殼上有斑節而得名,又因喜棲于水草或藻全間,中國南方和臺灣稱(chēng)為"草蝦"。其個(gè)體大,為對蝦屬中個(gè)體最大、生長(cháng)最快的種類(lèi)。據報道,最大個(gè)體長(cháng)達33厘米,體重達450克,最重可達500克以上,所以堪稱(chēng)"對蝦之魁"。主要分布于中國南方沿海各省,如海南、廣東、廣西福建和臺灣等省區,以及東南亞國家。其食性廣,不僅攝食動(dòng)物性餌料,也攝食植物性餌料;適溫16~32℃;鹽度為10~35‰;生活力較強,由于離水后能活一段時(shí)間,因此便于活體運輸和經(jīng)營(yíng)活蝦出口。
 
日本對蝦
 
該品種是日本最主要的養殖種類(lèi),中國已進(jìn)行養殖生產(chǎn),在養殖條件下經(jīng)4個(gè)多月,一般體長(cháng)可達10厘米以上,畝產(chǎn)70~80公斤。本蝦亦屬廣溫性種類(lèi),在對蝦屬中除中國對蝦外,其是較為耐低溫的種類(lèi),據試養中觀(guān)察,在12~30℃范圍內無(wú)能正常攝食。日本對蝦顯著(zhù)的特點(diǎn)是具有很強的潛沙習性,潛沙深度隨體長(cháng)增加而加深,前期深度為1~2厘米,后期為4~5厘米,晝伏夜出,養殖環(huán)境需在水質(zhì)清新、沙質(zhì)較細且松散的底質(zhì)中生活。在自然海區和人工養殖條件下可獲得成熟親蝦。由于其甲殼較厚,耐干露,所以便于活動(dòng)和活蝦出口。
上一篇:白海參 下一篇:金鯧魚(yú)