零食種類

炸雞

來源:未知 作者:admin 發布時間:2022-08-01 16:32:59
炸雞是一系列用油炸制雞肉菜肴的總稱。世界上流行的炸雞包括美式炸雞、韓國炸雞、泰式炸雞、日式炸雞、廣式炸雞、港式炸雞等。

基本信息
中文名稱
炸雞

外文名稱
fried chicken

分類
小吃

口味
咸鮮,香辣、甜辣、芥末等,

主要食材
雞塊,面粉,雞蛋,面包糠

輔料
鹽,生姜,料酒,油

目錄
1味型
2制作方法
3營養成分
4注意事項
5食物營養成分
折疊編輯本段味型
無論是哪一種炸雞,其基本要求是面衣或外皮酥脆,雞肉鮮嫩多汁。味型根據調味風格不同,可以是咸鮮、香辣或者甜酸。

折疊編輯本段制作方法
折疊主料
三黃雞500克

折疊輔料
油適量

鹽適量

五香粉適量

生姜適量

料酒適量

淀粉適量

雞蛋適量

白糖適量

折疊步驟
1.買的三黃雞,叫店家給剁成條狀,回家洗凈瀝干。

2.生姜切成末。

3.剁好的雞塊放入料酒。

4.加入生姜末、鹽、白糖、五香粉適量,腌制30分鐘。

5.30分鐘后加入淀粉和2個雞蛋液拌勻,不用加清水。

6.鍋里放多一點油。

7.油溫六成熱的時候下入雞塊,炸到雞塊金黃色時就可以撈出。

折疊編輯本段營養成分
炸雞的主要營養成分有:碳水化合物、蛋白質、脂肪、膽固醇和鈉、鉀、磷等礦物質。雞肉的蛋白質含量豐富,但缺乏膳食纖維與其他水溶性維生素。油炸食品通常熱量較高,炸雞為了保持雞肉軟嫩裹了一層面粉炸制,熱量更高。

折疊編輯本段注意事項
炸雞加啤酒的飲食危害

看過韓劇《來自星星的你》的人都明白,"炸雞和啤酒"很火。女主角的一句"下雪了,怎么能沒有炸雞和啤酒"臺詞,讓炸雞與啤酒火爆網絡。

同樣,韓劇《來自星星的你》在中國爆紅,"吃炸雞配啤酒"一幕,讓餐廳相同套餐熱賣,冷凍雞翅受惠,使得因H7N9受創的家禽業挽回部分市場。

《來自星星的你》里面的炸雞加啤酒不知讓多少韓粉為之瘋狂,更有情侶如此瘋狂過后雙雙患胰腺炎住院。

炸雞這一類的油炸食品不容易被消化,尤其對于有過胃病史的患者更是如此。所以在此基礎上再搭配酒類就更會加劇它對胃的刺激,嚴重者會損傷胃黏膜,造成胃潰瘍甚至腸炎。

在營養素理論中,雞和啤酒都是高熱量食物。經常吃炸雞、喝啤酒很容易造成熱量超標,蓄積在體內導致過剩誘發肥胖。100ml啤酒里有32kcal的熱量,一罐啤酒350ml,熱量達到110kcal,而100g炸雞的熱量更有300kcal,1只炸雞有200g左右,如此計算下來,相當于一頓正餐的熱量。

同時,啤酒會阻礙嘌呤物質在體內的代謝,會導致痛風的發病。對于痛風病人或者高尿酸血癥的人來說,對身體的傷害就更大了。

折疊編輯本段食物營養成分
食物名稱 炸雞
含量參考 約每100克食物中的含量
能量 267 千卡
蛋白質 21.1 g
脂肪 16.9 g
膽固醇 106 mg
飽和脂肪酸 4.5 g
多不飽和脂肪酸 6.4 g
單不飽和脂肪酸 4.4 g
碳水化合物 7.6 g
膳食纖維 0.5 g
葉酸 29 μg
鈉 591 mg
鎂 22 mg
磷 188 mg
鉀 253 mg
鈣 24 mg
鐵 1 mg
鋅 1.83 mg
維生素A 22 μg
維生素B1(硫胺素) 0.07 mg
維生素B2(核黃素) 0.23 mg
煙酸(煙酰胺) 5.21 mg
維生素B6 0.23 mg
維生素B12 0.59 μg
維生素D 0.1 μg
維生素E 0.33 mg
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