零食種類

消化餅干

來源:未知 作者:admin 發(fā)布時間:2020-05-09 22:49:53
消化餅干(英文:Digestive biscuit) 是一種起源自英國的微甜餅干。主要由糙棕色小麥面粉,糖,植物油,全麥谷物,膨脹劑和鹽制成,不含任何可以幫助消化的成分。消化餅干通常都和咖啡或茶一起食用。

  5
本詞條 無參考資料, 歡迎各位 編輯詞條,額外獲取5個金幣。
基本信息
中文名稱
消化餅干

外文名稱
Digestive biscuit

主要原料
小麥面粉,糖,植物油,全麥谷物,膨脹劑,鹽

是否含防腐劑



主要食用功效
有助于消化

適宜人群
所有人

儲藏方法
干燥,陰涼

目錄
1歷史發(fā)展
2成分特點
3制作方法
4影響
折疊編輯本段歷史發(fā)展
消化餅干在1876年就已經(jīng)在英國面世了,是一種起源自英國的微甜餅干,有關(guān)食譜更可以在1894年出版的"新通用烹飪書"(New Universal Cookery Book )找到。

初期的消化餅干都添加碳酸氫鈉,由于以前人們都普遍認(rèn)為碳酸氫鈉有助于消化(因其抑酸性質(zhì)),消化餅干因得其名。目前消化餅干主要出產(chǎn)公司麥威他已經(jīng)發(fā)表了免責(zé)聲明表示"消化餅干不含任何可以幫助消化的成分"。

折疊編輯本段成分特點
典型的消化餅干主要由糙棕色小麥面粉,糖,植物油,全麥谷物,膨脹劑(主要是碳酸氫鈉,酒石酸及蘋果酸)和鹽制成。其他添加物也包括干乳清,燕麥,脫脂奶和/或乳劑。由于異于一般的制作方式,對堅果類或大豆(黃豆)過敏者不適此類餅干。 美國以外的地區(qū),如新西蘭和英國,制成的消化餅干都會用天然白糖取代味道較甜的高果糖玉米糖漿。也因為如此,某些消化餅干的糖分會高過一般的餅干。

折疊編輯本段制作方法
折疊配料
普通面粉(中低筋均可)65克,全麥面粉75克,黃油65克,全蛋液25克,紅糖30克,麥芽糖10克,泡打粉1/2小勺(2.5ML)(參考分量:24塊)

折疊制作過程
1、面粉、泡打粉混合后過篩。全麥面粉有麩皮,將篩出的麩皮重新倒回面粉里混合。

2、黃油軟化后,加入紅糖、麥芽糖,用打蛋器打發(fā)至蓬松。

3、分兩次倒入全蛋液,加一次后用打蛋器充分?jǐn)嚧蚝笤偌酉乱淮巍?br />
4、打至如圖所示的濃稠細(xì)膩狀。

5、將面粉倒入打發(fā)好的黃油里。

6、用橡皮刮刀翻拌均勻。

7、拌成柔軟的面團(tuán)。放入冰箱冷藏1個小時左右,使面團(tuán)具有合適的軟硬度。

8、冷藏好的面團(tuán),夾在兩張油紙中間,用搟面杖搟開成0.3CM厚的片。

9、用直徑5CM的圓切模切出圓形。

10、將切好的餅干擺在烤盤上,在餅干上用叉子叉一些小孔。剩余的邊角料可以重新揉成團(tuán)搟開,并再次用切模切出圓形,直至用完。將擺好的餅干面團(tuán)靜置20分鐘。靜置的時候預(yù)熱烤箱,上下火180℃,烤12分鐘左右,當(dāng)顏色變深時就可以出爐了。

折疊TIPS
1、使用帶有麩皮的全麥面粉制作這款餅干,才會有消化餅干特有的粗粗的口感。想讓餅干更營養(yǎng)健康并且不介意口感粗糙的童鞋,可以將面粉全部換成全麥面粉。

2、麥芽糖可以改善餅干的風(fēng)味和外觀。如果沒有,可以用金黃糖漿代替。要是也沒有,省略亦可(不推薦)。

3、除了用圓形切模,還可以根據(jù)自己喜好,用各種形狀的餅干模,切出豐富多彩的餅干造型。

折疊編輯本段影響
消化餅干在英國相當(dāng)普遍。英國每年的消化餅干銷量額高達(dá)3千5百萬英鎊。換句話說,在英國,每年有7千1百萬包消化餅干售出或者是英國人每一秒食用了52塊消化餅干。 消化餅干也是許多西式糕點的主要成分,例如起司蛋糕。
上一篇:雞蛋餅干 下一篇:向日葵牌餅干