零食種類(lèi)

佛手瓜

來(lái)源:未知 作者:admin 發(fā)布時(shí)間:2021-09-15 17:24:18
別名:棒瓜、菜肴梨、隼人瓜、安南瓜、肴梨、壽瓜、合掌瓜、萬(wàn)年瓜
類(lèi)別:蔬菜類(lèi)及制品 查看該種類(lèi)其他原料

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原料介紹
Chayote佛手瓜屬胡蘆科冬季稀特蔬果品種,是枸櫞的果實(shí),原產(chǎn)于墨西哥和印尼群島,19世紀初由日本傳入我國。
90年代引入長(cháng)江流域生長(cháng),現主產(chǎn)福建、山東、云南和臺灣。
佛手瓜形如兩掌合十,有佛教祝福之意,因此稱(chēng)之為“佛手”、“福壽”、深受人們喜愛(ài)。
佛手瓜清脆多汁,味美可口,營(yíng)養價(jià)值較高,既可做菜,又能當水果生吃。
營(yíng)養分析
佛手瓜在瓜類(lèi)蔬菜中營(yíng)養全面豐富,常食對增強人體抵抗疾病的能力有益。
其中蛋白質(zhì)和鈣的含量比黃瓜還多,維生素和礦物質(zhì)含量也顯著(zhù)高于其他瓜類(lèi),并且熱量很低,又是低鈉食品,是心臟病、高血壓病患者的保健蔬菜。
經(jīng)常吃佛手瓜可利尿排鈉,有擴張血管、降壓之功能。
據國家營(yíng)養協(xié)會(huì )報道,鋅對兒童智力發(fā)育影響較大,常食含鋅較多的佛用瓜,有助于提高智力。
相關(guān)人群
適合所有人食用,老少皆宜。
1. 是心臟病、高血壓病患者的保健蔬菜;心血管疾病患者和兒童可以經(jīng)常吃佛手瓜。同時(shí)還適宜于消化不良、胸悶氣脹、嘔吐、肝胃氣痛(含慢性胃炎、神經(jīng)性胃炎)、傳染性肝炎、舌苔厚膩以及氣管炎咳嗽多痰者食用。
2. 但是由于佛手瓜屬于溫性食物,所以凡屬陰虛體熱和體質(zhì)虛弱的人應少食。
制作指導
佛手可作水果生吃,似黃瓜微甜爽口;
也可作蔬菜,撲、熗、腌、炒、煮、做湯,無(wú)所不能,常見(jiàn)的家常菜制法如佛手炒雞丁、炸熘佛手肉卷、佛手雞茸湯羹和涼拌佛手里脊等;
還可加工成醬制品和糖漬品;
由于目前尚未發(fā)現有病害,因而噴施的農藥較少,所以生吃無(wú)害。
食療作用
佛手瓜性涼味甘,歸肺、胃、脾經(jīng);
具有祛風(fēng)解熱,健脾開(kāi)胃的功效;
主治風(fēng)熱犯肺、頭痛、咽干、咳嗽、脾胃濕熱諸證。
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