零食種類(lèi)

青圓椒

來(lái)源:未知 作者:admin 發(fā)布時(shí)間:2020-12-13 13:03:29
青圓椒又名青柿子椒、菜椒、甜椒等。它的維生素C含量是番茄含量的7~15倍,在蔬菜中占首位。它特有的味道有刺激唾液分泌的作用;所含的辣椒素能增進(jìn)食欲,幫助消化,防止便秘。因此,成為餐桌上的常見(jiàn)菜肴。

基本信息
中文名
青圓椒


口味


怎樣挑選?

1、頂端的柄呈鮮綠色的才是成熟的

成熟的青圓椒外觀(guān)新鮮、厚實(shí)、明亮,肉厚;頂端的柄,也就是花萼部分是新鮮綠色的。未成熟的青椒較軟,肉薄,柄呈淡綠色。

2、有彈性的才新鮮

新鮮的青椒在輕壓下雖然也會(huì )變形,但抬起手指后,能很快彈回。不新鮮的青椒常是皺縮或疲軟的,顏色晦暗。此外,不應選肉質(zhì)有損傷的青椒,否則保存時(shí)容易腐爛。

3、四個(gè)棱的肉質(zhì)厚

棱是由青椒底端的凸起發(fā)育而成的。而凸起是由青椒發(fā)育過(guò)程中由"心室"決定的,生長(cháng)環(huán)境好,營(yíng)養充足時(shí)容易形成四個(gè)"心室"。也就是說(shuō),有四個(gè)棱的青椒,要比有三個(gè)或兩個(gè)棱的青椒肉厚,營(yíng)養豐富。

青椒富含維生素C,烹制菜肴時(shí),要注意掌握火候,應采取猛火快炒法,加熱時(shí)間不要太長(cháng),以免維生素C損失過(guò)多。
上一篇:擘藍 下一篇:芥菜頭