零食種類(lèi)

玉子燒

來(lái)源:未知 作者:admin 發(fā)布時(shí)間:2020-05-14 10:12:35
玉子燒是由雞蛋、牛奶、 鹽 、 味淋、日本柴魚(yú)醬油組成,并且很有營(yíng)養價(jià)值,雞蛋能夠潤燥、增強免疫力、護眼明目,牛奶富含蛋白質(zhì)。此外,牛奶的部份也可使用水或是柴魚(yú)高湯替代,水的多寡 ,可以使得厚蛋燒棉密有很大的關(guān)系 。

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基本信息
中文名稱(chēng)
玉子燒

英文名
tamagoyaki

主要食材
雞蛋 . 牛奶。 鹽


分類(lèi)
家常菜,日系

口味
咸鮮

日文名
玉子燒き(たまごやき)

目錄
1菜品特色
2做法
3營(yíng)養價(jià)值
折疊編輯本段菜品特色
照片
照片

雞蛋.牛奶. 鹽 . 味淋 .日本柴魚(yú)醬油

(牛奶的部份也可使用水或是柴魚(yú)高湯替代。 水的多少,于厚蛋燒棉密有很大的關(guān)系 )

折疊編輯本段做法
1.將蛋用打蛋器或筷子以同方向打散

( 同方向打蛋的方式可以避免過(guò)多的空氣進(jìn)入 . 形成氣泡 )

2.牛奶、 鹽 . 味淋 .日本柴魚(yú)醬油拌勻后用濾網(wǎng)過(guò)篩

( 過(guò)篩是為了使蛋液更均勻細密 . 使完成的厚蛋燒口感更松密 )

3.用方形厚蛋燒鍋 . 滴少許沙拉油 . 以廚房用紙沾油 . 平均在鍋面抹上薄油

4.以文火 ( 中小火 ) 熱鍋并保持文火方式來(lái)煎厚蛋 , 待鍋熱后倒入適量的蛋液 , 輕輕動(dòng)使蛋液平均分布于鍋面 .。煎至半熟表面承現微凝固程度時(shí) .,用筷子由外向內翻卷 , 卷好后在將蛋輕推到外側。

玉子燒
玉子燒

5.空出的鍋面再抹層薄油 , 倒入蛋液 .,再將剛煎好的蛋往上輕挪 ,使蛋液充分布滿(mǎn)鍋面 .。待半熟時(shí)以上述同樣方式卷起。反覆同樣的步驟 , 直到蛋液用完或是所需的厚度即可[1] 。

6.完成后,將厚蛋燒置于竹簾上包裹并輕壓定型 .。待涼后即可切片盛盤(pán)。
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