零食種類
鯛魚(yú)燒
來(lái)源：未知
作者：admin
發(fā)布時(shí)間：2020-05-14 10:13:42
鯛魚(yú)燒(日語(yǔ):たい燒き)是一種源自日本東京的點(diǎn)心，主要以面粉、砂糖、牛奶與小蘇打?yàn)椴牧?，所作成的形狀像鯛魚(yú)的和果子，衍生自今川燒。
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本詞條 無(wú)參考資料, 歡迎各位 編輯詞條，額外獲取5個(gè)金幣。
基本信息
中文名稱
鯛魚(yú)燒
主要食材
低筋面粉 ，細(xì)砂糖，雞蛋，餡(大多是紅豆)，牛奶
分類
點(diǎn)心
口味
甜
日語(yǔ)
たい燒き
烹調(diào)方法
烘焙
目錄
1材料
2營(yíng)養(yǎng)信息
3制作方法
折疊編輯本段材料
低筋面粉150克
細(xì)砂糖40克
蛋 1個(gè)
發(fā)粉 2/3大匙
牛奶 180mL
紅豆餡 250克
折疊編輯本段營(yíng)養(yǎng)信息
熱量:497.8大卡
膽固醇:388.45毫克
鉀:180.4毫克
維生素A:140.7微克
磷:115.8毫克
鈉:100.59毫克
鈣:95.4毫克
折疊編輯本段制作方法
折疊方法一
鯛魚(yú)燒
鯛魚(yú)燒
1.將低筋面粉混和發(fā)粉一起過(guò)篩2~3次，再將蛋放在不銹鋼盆(鍋)中加入細(xì)砂糖打發(fā)，再分次加入牛奶混和攪拌均勻。最后將過(guò)篩后的面粉分次加入牛奶蛋液中拌勻即成鯛魚(yú)燒面糊。
2.一切準(zhǔn)備完成后，將鯛魚(yú)燒模型放在瓦斯?fàn)t上加熱，在模型上下內(nèi)面涂 上一層薄油。
3.將面糊倒入鯛魚(yú)燒模型內(nèi)約6分滿，待表面起泡后，填入長(zhǎng)條形的紅豆餡，然后再淋上一層面糊后將蓋子蓋緊，以二面翻轉(zhuǎn)燒烤的方式將鯛魚(yú)燒烤熟搭配草本曲茶即可，美味又不會(huì)胖。
折疊方法二
1. 將雞蛋打入盆中，加入白糖，用打蛋器攪打均勻至起泡，加入蜂蜜;
2. 加入牛奶;
3. 然后加入色拉油;
4. 接著攪打均勻;
5. 低筋粉、奶粉、泡打粉，過(guò)篩混合均勻;
6. 然后分多次篩入蛋液中，切拌成均勻光滑的面糊，豆沙分成小塊;
7. 鯛魚(yú)燒模具抹油;
8. 將面糊擠入模具中;
9. 中間放入紅豆沙;
10. 然后用面糊將豆沙覆蓋住，合上蓋子;
11. 燃?xì)庠钭钚〉幕鹆訜?分鐘，然后翻轉(zhuǎn)模具小火1分鐘，最后關(guān)火燜半分鐘即可打開(kāi)模具，放在架子上散熱。[1]
折疊方法三
1.喜歡顆顆完整有些嚼頭的蜜紅豆，分享我超簡(jiǎn)單的做法:紅小豆100克，浸泡過(guò)夜至有些發(fā)白，淘洗幾遍，瀝去水分;放在耐熱容器里，加入100毫升清水，陳皮1/4片，紅糖/黃金片糖50克(可以再加2-3片姜)，用錫紙封好，高壓鍋隔水蒸，大火燒開(kāi)，上汽后轉(zhuǎn)小火30分鐘，自然瀉壓后取出，徹底放涼，冷藏一夜入味，用時(shí)瀝去水分(紅豆水可以和面做饅頭面包)
2.所有液體材料稱量在攪拌盆里，手動(dòng)攪打至細(xì)砂糖融化;
3.面粉加泡打粉，過(guò)篩兩次(有兩種材料，所以過(guò)篩兩次);
4.過(guò)篩好的面粉加入液體材料，攪拌均勻，再裝到便于傾倒的量杯里;
5.面糊靜置10分鐘，以便各種材料充分融合;在最后的兩分鐘里，開(kāi)中火，把烤饃的兩邊各預(yù)熱1分鐘，并涂油備用;
6.轉(zhuǎn)最小火(第一爐不熟練，可以干脆關(guān)火)，倒入魚(yú)身份量的面糊，用小勺加入蜜紅豆，然后控制好面糊的流量，輕輕在蜜紅豆上覆蓋面糊，再把面糊淋向魚(yú)尾、魚(yú)鰭和嘴部，關(guān)上蓋子，小火加熱1分鐘，翻面，加熱30秒，此時(shí)基本上可以打開(kāi)模具觀察上色情況(動(dòng)作要輕，發(fā)現(xiàn)有阻力，立即停止，過(guò)30秒再嘗試打開(kāi))，酌情烘烤至自己喜歡的顏色，基本上這種小點(diǎn)心會(huì)在2分鐘左右完全成熟，所以不必?fù)?dān)心，集中精力照顧好燒色就好了;
7.完成后的鯛魚(yú)燒最好放在散熱架上，保證外脆內(nèi)軟的口感。
評(píng)價(jià):鯛魚(yú)燒作為零食成本實(shí)惠，紅豆軟糯，鯛魚(yú)燒的表皮是脆脆的，需趁熱。配杯黑烏龍茶，茶味較濃，正好可以解解膩。除了紅豆餡，還有芝士餡、抹茶餡等各種口味。
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基本信息
中文名稱
鯛魚(yú)燒
主要食材
低筋面粉 ，細(xì)砂糖，雞蛋，餡(大多是紅豆)，牛奶
分類
點(diǎn)心
口味
甜
日語(yǔ)
たい燒き
烹調(diào)方法
烘焙
目錄
1材料
2營(yíng)養(yǎng)信息
3制作方法
折疊編輯本段材料
低筋面粉150克
細(xì)砂糖40克
蛋 1個(gè)
發(fā)粉 2/3大匙
牛奶 180mL
紅豆餡 250克
折疊編輯本段營(yíng)養(yǎng)信息
熱量:497.8大卡
膽固醇:388.45毫克
鉀:180.4毫克
維生素A:140.7微克
磷:115.8毫克
鈉:100.59毫克
鈣:95.4毫克
折疊編輯本段制作方法
折疊方法一
鯛魚(yú)燒
鯛魚(yú)燒
1.將低筋面粉混和發(fā)粉一起過(guò)篩2~3次，再將蛋放在不銹鋼盆(鍋)中加入細(xì)砂糖打發(fā)，再分次加入牛奶混和攪拌均勻。最后將過(guò)篩后的面粉分次加入牛奶蛋液中拌勻即成鯛魚(yú)燒面糊。
2.一切準(zhǔn)備完成后，將鯛魚(yú)燒模型放在瓦斯?fàn)t上加熱，在模型上下內(nèi)面涂 上一層薄油。
3.將面糊倒入鯛魚(yú)燒模型內(nèi)約6分滿，待表面起泡后，填入長(zhǎng)條形的紅豆餡，然后再淋上一層面糊后將蓋子蓋緊，以二面翻轉(zhuǎn)燒烤的方式將鯛魚(yú)燒烤熟搭配草本曲茶即可，美味又不會(huì)胖。
折疊方法二
1. 將雞蛋打入盆中，加入白糖，用打蛋器攪打均勻至起泡，加入蜂蜜;
2. 加入牛奶;
3. 然后加入色拉油;
4. 接著攪打均勻;
5. 低筋粉、奶粉、泡打粉，過(guò)篩混合均勻;
6. 然后分多次篩入蛋液中，切拌成均勻光滑的面糊，豆沙分成小塊;
7. 鯛魚(yú)燒模具抹油;
8. 將面糊擠入模具中;
9. 中間放入紅豆沙;
10. 然后用面糊將豆沙覆蓋住，合上蓋子;
11. 燃?xì)庠钭钚〉幕鹆訜?分鐘，然后翻轉(zhuǎn)模具小火1分鐘，最后關(guān)火燜半分鐘即可打開(kāi)模具，放在架子上散熱。[1]
折疊方法三
1.喜歡顆顆完整有些嚼頭的蜜紅豆，分享我超簡(jiǎn)單的做法:紅小豆100克，浸泡過(guò)夜至有些發(fā)白，淘洗幾遍，瀝去水分;放在耐熱容器里，加入100毫升清水，陳皮1/4片，紅糖/黃金片糖50克(可以再加2-3片姜)，用錫紙封好，高壓鍋隔水蒸，大火燒開(kāi)，上汽后轉(zhuǎn)小火30分鐘，自然瀉壓后取出，徹底放涼，冷藏一夜入味，用時(shí)瀝去水分(紅豆水可以和面做饅頭面包)
2.所有液體材料稱量在攪拌盆里，手動(dòng)攪打至細(xì)砂糖融化;
3.面粉加泡打粉，過(guò)篩兩次(有兩種材料，所以過(guò)篩兩次);
4.過(guò)篩好的面粉加入液體材料，攪拌均勻，再裝到便于傾倒的量杯里;
5.面糊靜置10分鐘，以便各種材料充分融合;在最后的兩分鐘里，開(kāi)中火，把烤饃的兩邊各預(yù)熱1分鐘，并涂油備用;
6.轉(zhuǎn)最小火(第一爐不熟練，可以干脆關(guān)火)，倒入魚(yú)身份量的面糊，用小勺加入蜜紅豆，然后控制好面糊的流量，輕輕在蜜紅豆上覆蓋面糊，再把面糊淋向魚(yú)尾、魚(yú)鰭和嘴部，關(guān)上蓋子，小火加熱1分鐘，翻面，加熱30秒，此時(shí)基本上可以打開(kāi)模具觀察上色情況(動(dòng)作要輕，發(fā)現(xiàn)有阻力，立即停止，過(guò)30秒再嘗試打開(kāi))，酌情烘烤至自己喜歡的顏色，基本上這種小點(diǎn)心會(huì)在2分鐘左右完全成熟，所以不必?fù)?dān)心，集中精力照顧好燒色就好了;
7.完成后的鯛魚(yú)燒最好放在散熱架上，保證外脆內(nèi)軟的口感。
評(píng)價(jià):鯛魚(yú)燒作為零食成本實(shí)惠，紅豆軟糯，鯛魚(yú)燒的表皮是脆脆的，需趁熱。配杯黑烏龍茶，茶味較濃，正好可以解解膩。除了紅豆餡，還有芝士餡、抹茶餡等各種口味。