零食種類(lèi)

鯛魚(yú)燒

來(lái)源:未知 作者:admin 發(fā)布時(shí)間:2020-05-14 10:13:42
鯛魚(yú)燒(日語(yǔ):たい燒き)是一種源自日本東京的點(diǎn)心,主要以面粉、砂糖、牛奶與小蘇打為材料,所作成的形狀像鯛魚(yú)的和果子,衍生自今川燒。

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基本信息
中文名稱(chēng)
鯛魚(yú)燒

主要食材
低筋面粉 ,細砂糖,雞蛋,餡(大多是紅豆),牛奶

分類(lèi)
點(diǎn)心


口味


日語(yǔ)
たい燒き

烹調方法
烘焙

目錄
1材料
2營(yíng)養信息
3制作方法
折疊編輯本段材料

低筋面粉150克

細砂糖40克

蛋 1個(gè)

發(fā)粉 2/3大匙

牛奶 180mL

紅豆餡 250克

折疊編輯本段營(yíng)養信息
熱量:497.8大卡

膽固醇:388.45毫克

鉀:180.4毫克


維生素A:140.7微克

磷:115.8毫克

鈉:100.59毫克

鈣:95.4毫克

折疊編輯本段制作方法
折疊方法一
鯛魚(yú)燒
鯛魚(yú)燒
1.將低筋面粉混和發(fā)粉一起過(guò)篩2~3次,再將蛋放在不銹鋼盆(鍋)中加入細砂糖打發(fā),再分次加入牛奶混和攪拌均勻。最后將過(guò)篩后的面粉分次加入牛奶蛋液中拌勻即成鯛魚(yú)燒面糊。

2.一切準備完成后,將鯛魚(yú)燒模型放在瓦斯爐上加熱,在模型上下內面涂 上一層薄油。

3.將面糊倒入鯛魚(yú)燒模型內約6分滿(mǎn),待表面起泡后,填入長(cháng)條形的紅豆餡,然后再淋上一層面糊后將蓋子蓋緊,以二面翻轉燒烤的方式將鯛魚(yú)燒烤熟搭配草本曲茶即可,美味又不會(huì )胖。

折疊方法二
1. 將雞蛋打入盆中,加入白糖,用打蛋器攪打均勻至起泡,加入蜂蜜;

2. 加入牛奶;

3. 然后加入色拉油;

4. 接著(zhù)攪打均勻;

5. 低筋粉、奶粉、泡打粉,過(guò)篩混合均勻;

6. 然后分多次篩入蛋液中,切拌成均勻光滑的面糊,豆沙分成小塊;

7. 鯛魚(yú)燒模具抹油;

8. 將面糊擠入模具中;

9. 中間放入紅豆沙;

10. 然后用面糊將豆沙覆蓋住,合上蓋子;

11. 燃氣灶最小的火力加熱1分鐘,然后翻轉模具小火1分鐘,最后關(guān)火燜半分鐘即可打開(kāi)模具,放在架子上散熱。[1]

折疊方法三
1.喜歡顆顆完整有些嚼頭的蜜紅豆,分享我超簡(jiǎn)單的做法:紅小豆100克,浸泡過(guò)夜至有些發(fā)白,淘洗幾遍,瀝去水分;放在耐熱容器里,加入100毫升清水,陳皮1/4片,紅糖/黃金片糖50克(可以再加2-3片姜),用錫紙封好,高壓鍋隔水蒸,大火燒開(kāi),上汽后轉小火30分鐘,自然瀉壓后取出,徹底放涼,冷藏一夜入味,用時(shí)瀝去水分(紅豆水可以和面做饅頭面包)

2.所有液體材料稱(chēng)量在攪拌盆里,手動(dòng)攪打至細砂糖融化;

3.面粉加泡打粉,過(guò)篩兩次(有兩種材料,所以過(guò)篩兩次);

4.過(guò)篩好的面粉加入液體材料,攪拌均勻,再裝到便于傾倒的量杯里;

5.面糊靜置10分鐘,以便各種材料充分融合;在最后的兩分鐘里,開(kāi)中火,把烤饃的兩邊各預熱1分鐘,并涂油備用;

6.轉最小火(第一爐不熟練,可以干脆關(guān)火),倒入魚(yú)身份量的面糊,用小勺加入蜜紅豆,然后控制好面糊的流量,輕輕在蜜紅豆上覆蓋面糊,再把面糊淋向魚(yú)尾、魚(yú)鰭和嘴部,關(guān)上蓋子,小火加熱1分鐘,翻面,加熱30秒,此時(shí)基本上可以打開(kāi)模具觀(guān)察上色情況(動(dòng)作要輕,發(fā)現有阻力,立即停止,過(guò)30秒再?lài)L試打開(kāi)),酌情烘烤至自己喜歡的顏色,基本上這種小點(diǎn)心會(huì )在2分鐘左右完全成熟,所以不必擔心,集中精力照顧好燒色就好了;

7.完成后的鯛魚(yú)燒最好放在散熱架上,保證外脆內軟的口感。

評價(jià):鯛魚(yú)燒作為零食成本實(shí)惠,紅豆軟糯,鯛魚(yú)燒的表皮是脆脆的,需趁熱。配杯黑烏龍茶,茶味較濃,正好可以解解膩。除了紅豆餡,還有芝士餡、抹茶餡等各種口味。
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